В Киеве, на Днепровской набережной, прямо на Днепре располагается легендарный ресторан «Хуторець на Дніпрі». Этот островок вкусной и неповторимой украинской кухни сохранил не только традиционные рецепты борща и вареников, но также свою собственную историю, которая берет начало с 1998 года…
| 
|
| ||
Старшему поколению киевлян хорошо знаком легендарный украинский ресторан «Хуторець на Дніпрі» с шикарной летней террасой. В начале 2000-х сюда приводили иностранцев, чтобы накормить аутентичной национальной кухней, устраивали банкеты, играли свадьбы - столики нужно было бронировать за неделю. В 2010 году вместе со всеми кораблями ресторан убрали с набережной Днепра, но недавно он снова открыл свои двери для посетителей - стильный, современный и такой же вкусный, как раньше. Ресторан открыла компания Dine Fine Brands, известная в Киеве по таким заведениям, как Vero Vero, Vino е Cucina, Piccolino, Bigoli, Molto Bene и Кувшин. | ||
| ||
Региональный акцент | ||
Меню ресторана по возможности сделали региональным. Поэтому здесь вам смогут предложить закарпатский банош, львовский сырник, котлеты по-киевски и другие блюда чудесной украинской кухни. Да и перечень этих блюд просто впечатляет. Семь видов сала, пять видов борща, восемь видов вареников, три вида домашней брынзы и столько же смальца. И можете быть уверены, что ни в одном другом подобном заведении вы не найдете такого кулинарного разнообразия.
| ||
Made in Ukraine | ||
| Все блюда здесь готовят исключительно из украинских продуктов, заказывая их у семейных фермерских хозяйств. К примеру, брынзу везут прямиком с Карпат. Есть овечья, козья, коровья – и такой брынзы нет ни в одном ресторане или магазине Киева. Рыба исключительно днепровская или черноморская. Мясо берут напрямую у проверенных фермеров. Овощи и фрукты выращены на родных черноземах. Так что администрация ресторана за качество ручается.
| ||
Легкость и понятность | ||
| Традиционную украинскую кухню принято считать довольно сытной. Но те, кто привыкли считать калории, могут расслабиться и насладиться блюдами «Хуторка». В обновленном ресторане было принято решение сделать кухню максимально легкой, но в тоже время вкусной и традиционной.
| ||
| ||
| Внимание! Следующее описание вызовет как минимум невероятный аппетит. Поэтому заранее проверьте холодильник, а еще лучше – забронируйте место в «Хуторке» ;) | ||
Закуски | ||
Одних только закусок в «Хуторке» достаточно, чтобы хорошо покушать. Отдельного внимания заслуживает блюдо, уходящее корнями в Одессу, - томаты с брынзой в домашнем масле. Подается оно с очень интересным соусом, который по вкусу напоминает итальянскую мастарду (фруктовый соус с горчицей). Также здесь есть домашняя буженина (подается с горчицей), домашняя колбаса из баранины (маринованная в красном вине) и оленины (вяленая на абрикосовых косточках). Кстати, сочная домашняя колбаска есть и среди горячих закусок: куриная и свиная. Под крепкие напитки здесь советуют соления собственного производства, а также селедку и кильку, залитые маринадом на душистом домашнем масле. Любителям пива подают отваренных в томатном рассоле свежих раков (хранятся живыми в специальном резервуаре прямо в Днепре) | ||
Карта сала | ||
| «Хуторець на Дніпрі», наверное, единственное заведение, где есть довольно обширная карта сала, смальца и подчеревки. Смело заказывайте сет «7 видов сала» - не пожалеете.
| ||
Первые блюда | ||
Если в других ресторанах обычно могут предложить до трех видов первых блюд, то в «Хуторке» их семь. Рядом с окрошкой и ухой самое почетное место занимает украинский борщ, которого здесь пять видов: классический красный с телятиной, красный со свиными ушками, зеленый с домашней курицей и перепелиными яйцами, борщ в большом горшке на двоих с копчеными свиными ребрами, борщ красный с картофельными галушками (интересно, что картофель есть только в галушках, но не в самом борще). В качестве приятного бонуса, к любому борщу в ресторане подают сало, сметану, два вида пампушек (черные со смальцем и белые с горохом), а также дегустационную рюмку ржаной настойки. | ||
Вареники | ||
Еще один особый раздел меню. Над варениками здесь очень хорошо поработали, создав особенное, не очень толстое и тонкое, тесто. Среди восьми представленных видов можно выделить вареники, жареные во фритюре (с мясом и сметано-чесночным соусом, творогом и зеленью), а также вареники с фуагрой и вареники с мясом зайца. Есть и сладкие вареники с вишней, смородиной, клубникой и другими сезонными ягодами. | ||
Горячие блюда | ||
Фирменное горячее блюдо – закарпатский банош двух видов: гуцульский с брынзой и закарпатский с брынзой и белыми грибами. Особенно здесь готовят и котлеты по-киевски: в «Хуторке» их делают из рубленой курицы, как настоящие котлетки, а подают две на порцию и с овощами. | ||
Черноморский и днепровский улов | ||
Никакой заморской перемороженной рыбы в «Хуторке» вам не подадут. Вся рыба сезонная и свежая, выловленная в украинских реках и в Черном море. К примеру, летом в ресторане можно заказать черноморскую барабульку. Также готовят черноморскую камбалу (подают с припущенными на сковородке томатами), речную щуку и судака. | ||
Блюда на мангале | ||
| Мангал открытый и расположен прямо в зале ресторана. Так что при желании можно понаблюдать за процессом приготовления. Очень вкусный шашлык из баранины и каре теленка.
| ||
Гарниры | ||
| Очень советуем попробовать картошку, жареную с подчеревкой, и молодую картошку с икрой чехони.
| ||
Десерты | ||
| Фаворит десертов – фирменный киевский торт не классического приготовления. В «Хуторке» его готовят не с масляным, а сливочно-творожным кремом, с большим количеством орехов и коржей. Также здесь подают львовский сырник, штрудель с вишнями и мороженым, маковый пирог с ванильным соусом и торт «Птичье молоко». Есть сорбеты и мороженое собственного производства. При этом десерты не приторно-сладкие.
| ||
Напитки и пиво | ||
| Морс, кисель, лимонады, квас – все это готовят самостоятельно в ресторане. Пиво в «Хуторке» живое (хранится пять дней): крапивное зеленого цвета, пшеничное нефильтрованное, светлое домашнее и темное вишневое.
| ||
Водочная карта | ||
«Хуторець на Дніпрі» - это первый ресторан в Киеве, где присутствует водочная карта с настолько обширным выбором – свыше 80 видов водки со всех регионов Украины. В будущем это количество планируют увеличить до 100 видов. Определиться в таком разнообразии поможет специалист по водке и сомелье по совместительству, который знает об этом жгучем напитке буквально все! Изюминка водочной карты «Хуторка» - польский полугар. Его еще называют отцом водки и братом виски за схожесть производства (100% ржаной спирт и перегон классическим методом). В ресторане отдельно представлены домашние настойки собственного производства. На данное время в «Хуторке» их 12 видов: черничная, смородиновая, клубничная, малиновая, вишневая, клюквенная двух видов, имбирная с лимоном, облепиховая, фирменная ржаная с кориандром, хреновуха с добавлением меда. Подача алкогольных напитков заслуживает особенного внимания. К примеру, настойки подают в замороженных рюмках, что особенно актуально в жаркие дни. А водку выносят во льду с замороженными в нем фруктами, цветами и даже овощами. |
| ||
| Интерьер ресторана приятно радует. Каждая деталь выдержана в украинском стиле, но смотрится при этом очень современно и ненавязчиво. Здесь вы не увидите банальных венков, развешанных по всем углам зала, свисающих с потолка пыльных рушников или музейных экспонатов по типу деревянного колодца или телеги. Вместо этого интерьер довольно лаконичен, где каждая мелочь знает свое место. В просторных залах много деревянных элементов, белые стены украшает лепнина в форме украинских орнаментов, такие же орнаменты наблюдаются на обивках стульев и диванчиках, на металлических модерновых лампах и даже на набережной за окном. Возле стен - стеллажи с традиционными соленьями или прозрачными водочными бутылками. К слову, на каждом столе вы найдете два щедрых графина с тыквенным и домашним подсолнечным маслом. | ||
| ||
А напоследок, как дорогому гостю, в подарок вам вручат вкусное традиционное украинское печенье – вергуны. | ||
|
| ||
| ||
| Набережно-Крещатицкая, 10А. Телефон: +38 067 209 1444 
| ||
|
| ||
