Хачапури и Вино – новый ресторан грузинской кухни, недавно открывшийся в центре Киева, приглашает познакомиться с самым большим выбором хачапури и хинкали в городе, погрузиться в грузинскую атмосферу и, конечно же, насладиться домашней грузинской кухней
Интерьер
Ресторан состоит из четырех залов, которые находятся на нижнем уровне заведения, и большой летней террасы, через которую ты и попадешь в помещение. На террасе можно провести время в течение дня - это наполненное светом помещение, с большими панорамными окнами, которые летом обязательно снимут, и зал заполнит свежий летний воздух. Или выбирай себе место в одном из залов ресторана.
Интерьер выдержан в грузинском стиле: колоски пшеницы на картинах, декоре и в убранстве помещения, вместо цветов они украшают каждый стол. Что-то знакомое? Совершенно верно! В Грузии, как и в Украине, хлеб – один из символов гостеприимства, о чем хозяева заведения намекают даже через интерьер.
«Грузинская еда всегда ассоциируется с выпечкой, хлебом или шоти. А когда заходишь в грузинский дом, ощущаешь аромат хлеба и понимаешь, что тебя здесь ждут и любят. Мы перенесли эту идею в интерьер нашего кафе, у нас в каждом зале можно увидеть колоски, даже в логотипе»
Посуда
Посуда, в которой подается еда, достойна отдельного внимания. В глиняной подаются первые блюда, хачапури - на досках, хинкали - на брендированных тарелках.
Домашние грузинские вина приносят в глиняных кувшинах, вместо бокалов к ним предлагают глиняные пиалы. А если ты уже закончил трапезу и просто наслаждаешься своим вином, тебе предложат выпить его из квеври – керамического изделия без ручек, из которого в Грузии принято пить вино.
На каждом столе уже стоят наборы с приборами - вилками и ножами. Нужна ложка? Ее тебе обязательно принесут, если ты закажешь блюдо, в котором без ложки никак не справиться.
Кухня
Приготовление хачапури и хинкали происходит на открытой кухне. Готовят эти блюда, конечно же, грузины. Каждый из поваров, как и в Грузии, отвечает за определенное блюдо, хинкали или хачапури.
Хачапури можно брать с собой. Для этого в кафе предполагается специальная упаковка. И уже работает доставка по центру города.
«Мы называемся грузинское кафе «Хачапури и вино». Почему не ресторан? Потому что кафе – это всегда более демократичное место, нежели ресторан. Нашей целью было создать уютное заведение с настоящей и вкусной грузинской кухней, место, куда приходят вкусно и очень сытно поесть»
«Мы только открылись, и несмотря на уже разработанное и утвержденное меню, собираем отзывы наших гостей, узнаем, что им больше нравится, чтобы потом совершенствовать наше гастрономическое предложение»
Выбор редакции
Харчо – традиционный грузинский суп – 54 грн
Цыпленок табака с хрустящей корочкой – 154 грн
Цыпленок табака обжаривается под прессом на сковороде. Подается на косточке с небольшим количеством маринада.
Рулетики из жареных баклажанов с грецкими орехами и грузинскими специями – 78 грн
Это традиционное грузинское блюдо. Баклажан нарезается слайсами и жарится на сковороде. Грецкие орехи перекручиваются, к ним добавляются специи и немного куриного бульона. Смесь орехов заворачивается в баклажан, посыпается гранатом и петрушкой.
Лобио из фасоли с ароматными травами – 62 грн
Пахлава (100 г) – 35 грн
Готовится по фирменному рецепту шеф-повара.
Хачапури с зеленью – 85 грн
Закрытый хачапури с тархуном, укропом, петрушкой и кинзой.
«Концепт «Хачапури» позволяет делать фестивали или сезоны каких-либо продуктов. Мы уже в творческих поисках фестивалей в ближайшем будущем, таких как грузинских сыров, хачапури, специй и соусов!»
Для приготовления блюд в «Хачапури» специи, соус, лимонады привозят из Грузии, а сыры покупают у грузинских фермеров, которые живут в Украине.
