Home made: что такое Make a CupCake?

Аревик Арзуманова4 января 2013, 12:53Еда   15601

Не каждая история создания бизнеса имеет интересное начало, но не в нашем случае. Эта история началась с миксера.

Юлия Акинджи:
Юлия Акинджи:

Из Лос-Анджелеса я привезла свой миксер-талисман, именно когда я купила его - я поспорила с мужем, что найду, как заработать на своем веселом хобби. Я достаточно фанатично отношусь к своим увлечениям, и не раз мой муж был шокирован моей настойчивостью.

Наверняка сейчас уже и не найдешь человека, который хотя бы разочек не увидел или не попробовал настоящий cupcake. Не кекс и не маффин, этот десерт украшает свадебные столы, детские праздники, служит необычным подарком и приводит в восторг просто своим видом. Разнообразие цветов, вкусов, всевозможных декоративов для этого десерта поражает и одним махом заставляет на себя обратить внимание, даже если вы совсем не любите сладкое.

 

Разобраться в премудростях капкейковедения и узнать, как их готовить, лучше всего на профессиональном мастер-классе, которые проводит Юлия Акинджи. Мы побывали на одном из воскресных уроков, научились делать 3 вида сладостей и спешим поделиться информацией.

Юлия, кондитер:
Юлия, кондитер:

Выпечка стала моим хобби в 2007 году, но первые капкейки я испекла в 2009. Мастер-классы организовала в сентябре этого года. Идею привезла из Стамбула, где подобные мероприятия очень популярны сейчас. В один из дней моя свекровь пригласила меня на подобный урок, мне понравилось, и я решила создать подобное у нас.

Свои уроки Юлия проводит у себя дома, со стороны это выглядит как встреча подруг, где все учатся правильно выбирать продукты, инвентарь для выпечки, замешивать тесто, а самое главное – создавать шедевральные верхушки кексов. Руководит всем Юля, угощает чаем, а потом все получают свои капкейки домой – удивлять родных.

В уютной атмосфере незаметно проходит почти 4 часа, а это ведь всего лишь короткий мастер-класс. 3-х часовые и 5-ти часовые уроки отличаются только количеством техник, которым успевают обучиться ученицы: в тех, которые длиннее, более расширенная программа и входит больше техник украшения, в том числе украшения из мастики. 

Чаще всего график мастер-классов – это суббота и воскресенье, иногда будние дни. В группе не больше 4-х девочек, чтобы Юлия могла уделить время каждой, научить, показать. Для желающих есть индивидуальные уроки.

 

Перед уроком каждая из учениц получает красочную папку с распечатанными рецептами будущих десертов и разделом для заметок, где со временем записывает нужную информацию, а ее очень много.

Юлия, кондитер:
Юлия, кондитер:

На моих мастер-классах ученики получают возможность узнать о хитростях сохранения формы кексов, правильной структуры, размера. О том, какой инвентарь незаменим, на каких продуктах нельзя экономить. Как украсить капкейк при наличии как самых обыкновенных вещей, так и с помощью всяких штучек - профессионально. Где купить, что купить, как использовать. Виды разных ингредиентов и профессионального кондитерского инвентаря. И, главное, я учу, как все это делать. На практике, под моим контролем.

Наш урок был необычным, ведь мы пекли три вида кексов – лимонный, шоколадный и ред велвет. В последний момент в ред велвет было решено добавить одну зефирку маршмеллоу, которую в конечном итоге не видно, но на вкус ощутимо.

Количеству профессионального инвентаря и всех необходимых украшений у Юлии можно позавидовать: корзина из цветных съедобных бусинок, яркие бумажные стаканчики, посыпки, цветные сахара, украшения из мастики и белковые фигурки (мишки), стойка с красителями всех оттенков радуги для теста и для крема (сбылась мечта, я приготовила капкейки с шапкой фирменного цвета «Tiffany»).

1/5
2/5
3/5
4/5
5/5

Где купить такой декор себе домой, где заказать дешевле – все также расскажет Юлия и даже даст контакт. Мы так и записали - американские производители (Ateco, Wilton, Betty Crocker) и украинские «Украса».

Одно из главных правил на кухне у Юлии - не экономить на ингредиентах, тогда десерт выйдет правильным и вкусным. Поэтому здесь не найти маргарина, плохой муки и дешевых красителей – все самое лучшее. Этот принцип сказывается и на цене урока – 400 и 600 грн.

Что немаловажно, за один мастер-класс группа выпекает 25-30 капкейков и все забирает с собой. Украсить их можно по своему желанию, Юлия только поможет правильно держать кондитерский шприц, чтобы верхушка вашего десерта покрылась розами, спиральками, елочкой или просто взбитой кремовой шапкой.

Домашние мастер-классы – не единственная возможность познакомить с миром капкейков, ведь Юлия также проводит уроки в ресторанах, готовит капкейки на заказ – на свадьбы, праздники, корпоративы.

Посмотреть на десерты от «Make a CupCake» можно в ФБ или по хештегу в инстаграме  #sundayjoycupcake.

1/16
2/16
3/16
4/16
5/16
6/16
7/16
8/16
9/16
10/16
11/16
12/16
13/16
14/16
15/16
16/16

Скоро Юлия запустит мастер-классы исключительно по декорированию кондитерских изделий и капкейков и по выпечке макарунов. А также будет проводить уроки для деток.

Страница в ФБ   

12 января состоится мастер-класс для читателей Gloss cо скидкой 50%.

Подробности здесь.

Фотограф: Ольга Ахимса

 

Gloss.ua теперь и в Telegram: подписывайся на канал @glossua и читай только о самом интересном, чтобы ничего не пропустить.

Подписывайся на нас в социальных сетях и будь в курсе последних новостей из жизни города: Facebook, Google+, Twitter.

По теме

В центре внимания

Читай также

ЗакрытьСити-гайд Gloss.ua Получай самые интересные материалы первым!
  • facebook.com
  • vk.com
  • instagram.com
  • google.com
Комментарии

Новые материалы

Выходные в Киеве: 16-17 декабря
«Зимова країна» на ВДНХ: полный гид по новогоднему парку развлечений

«Зимова країна» на ВДНХ: полный гид по новогоднему парку развлечений

На ВДНХ открывается тематический парк развлечений «Зимова країна», на котором можно отдохнуть всей семьей

Guilty pleasure: что слушают украинские музыканты, пока их никто не видит

Guilty pleasure: что слушают украинские музыканты, пока их никто не видит

Jamala, Brunettes Shoot Blondes, Dakooka, Sinoptik, YUKO, 5 vymir об очень странной любимой музыке.

Netflix назвал самые «затягивающие» сериалы 2017 года

Netflix назвал самые «затягивающие» сериалы 2017 года

Netflix назвал сериалы, которые в этом году смотрели больше всего.

Пивной путеводитель: что почем в лучших пабах Киева
Снять квартиру в Киеве на Новый год: где, почем, подводные камни

Снять квартиру в Киеве на Новый год: где, почем, подводные камни

Если все еще не решили, где праздновать Новый год, эта информация для вас.

Где отметить Новый год: 11 ресторанов в Киеве с праздничной программой

Где отметить Новый год: 11 ресторанов в Киеве с праздничной программой

Как отметить Новый год 2018 в Киеве: все программы, новогоднее меню ресторанов.

Гастронаводки декабря: новые заведения в Киеве

Гастронаводки декабря: новые заведения в Киеве

Традиционно рассказываем о ресторанах, открывшихся за последний месяц

«Не зря Киев называют новым Берлином»: француз Матьё о жизни в украинской столице

Новые статьи

«Зимова країна» на ВДНХ: полный гид по новогоднему парку развлечений

«Зимова країна» на ВДНХ: полный гид по новогоднему парку развлечений

На ВДНХ открывается тематический парк развлечений «Зимова країна», на котором можно отдохнуть всей семьей
Guilty pleasure: что слушают украинские музыканты, пока их никто не видит

Guilty pleasure: что слушают украинские музыканты, пока их никто не видит

Jamala, Brunettes Shoot Blondes, Dakooka, Sinoptik, YUKO, 5 vymir об очень странной любимой музыке.
Netflix назвал самые «затягивающие» сериалы 2017 года

Netflix назвал самые «затягивающие» сериалы 2017 года

Netflix назвал сериалы, которые в этом году смотрели больше всего.
Пивной путеводитель: что почем в лучших пабах Киева

Пивной путеводитель: что почем в лучших пабах Киева

Обзор киевских пабов
Снять квартиру в Киеве на Новый год: где, почем, подводные камни

Снять квартиру в Киеве на Новый год: где, почем, подводные камни

Если все еще не решили, где праздновать Новый год, эта информация для вас.

ТОП месяца

Наверх