Как прошел первый «Ресторанный день» в Киеве?

Эдуард Насыров22 мая 2013, 14:19Еда

18 мая прошел первый «Ресторанный день» в Киеве. Аналогичные мероприятия проводят уже несколько лет подряд по всему миру, наша столица традиционно переняла тенденцию и присоединилась к числу городов-участников (которых, к слову, в этот раз рекордное количество – 140).

 

Концепция, надежды и комментарий организатора

Идея праздника проста – каждый желающий может на сутки превратится в шеф-повара или ресторатора. Выбрав себе локацию – от своей квартиры или дворика до общественного парка – участник организовывает свой вариант ресторана ровно на один день, а то и пару часов. Концепции могут быть любыми: от домашней кондитерской до пикника на газоне. Единственное ограничение – никаких фиксированных цен, только чаевые от благодарных посетителей.

Леся Васильченко, соорганизатор:
Леся Васильченко, соорганизатор:

Хочется жить в интересном городе – живом, активном, красивом, не зависимо от района и удаленности от центра. Вот и мы решили приобщить Киев к карте международного Ресторанного дня. Как показал европейский опыт – этот фестиваль уже сделал немалый вклад в развитие городских территорий.

Наша работа заключалась в том, чтобы обеспечить всей необходимой информацией будущих участников: мы давали консультации по правовым аспектам, советовали, как лучше организовать свой поп-ап ресторан. Перед майскими праздниками мы устроили тестовую пироговую «Тесто» в парке Шевченко, чтобы посмотреть, с какими трудностями могут столкнуться участники 18 мая. Главная трудность Ресторанного дня – это не готовая к культурному диалогу аудитория. Думаю, эта проблема решится, если привнести в наше общество европейский опыт, организовывать активный культурный досуг по всему городу, чтобы захватить тот контингент людей, которые дальше местного парка не выбираются. Мы надеемся, что после первого Ресторанного дня в следующий раз (а он будет в августе), поп-ап рестораны появятся уже по всему Киеву. Это поможет сделать людей более открытыми друг к другу, оживить территорию, насытить весь город интересными активностями.

 

Участники, еда, бюджет и чаевые

Гастролокации были раскинуты по всему Киеву – Парк Шевченко, Владимирская горка, Труханов остров, Театральный переулок, Полицейский садик, сквер Чкалова, а также частные квартиры в разных районах столицы.


Из 16 заявленных участников мы остановили свой выбор на 3-х интересных проектах, расположенных в одном геопространстве.

 

MY MUFFIN WEEKEND BAKERY

Домашняя пекарня, которая существует 2 месяца и специализируется на особых маффинах, интересных и по рецептуре теста, и по начинкам: с овсянкой к завтраку, томатный для закуски, мини-чизкейк орео и др. При производстве маффинов используют только проверенные качественные продукты (шоколад, например, французский). Девиз пекарни – «выходным может быт любой день», что означает – для хороших эмоций не может быть преград.

1/6
2/6
3/6
4/6
5/6
6/6

Открыли ребята свой ресторан с маффинами в 11 утра на Пейзажной Аллее. Подошли к презентации, к слову, очень основательно: заказали имиджевые фартуки, напечатали листовки и готовились к общению с людьми. Общение не получилось, так как через минуту их атаковали со всех сторон гуляющие-отдыхающие и занялись самообслуживанием. В легком шоке ребята поняли, что за каких-то 26 минут от маффинов не осталось и следа! 

Довольствоваться пришлось небольшими чаевыми, которые не вернули и половины бюджета, а также скудной благодарностью части угостившихся, остальные поспешили ретироваться с бесплатной выпечкой.

facebook.com/mymuffin.com.ua

 

 

Bread & Ed

Яна Жадан и Кристина Бочкарева обустроили (хоть и с опозданием на час) свою закусочную на траве парка Шевченко.

Здесь можно было провести время в формате пикника в окружении приятной музыки. В меню поп-ап ресторана были закуски с использованием хлеба (что, в принципе, и понятно из названия): сэндвичи, французские багеты с яблоками и сыром, гренки с яйцом, лаваши в средиземноморском стиле, френч тосты, домашний лимонад, капкейки и картофельные дольки в фольге. Также девчонки выдавали пледы и подстилки, на которых можно было полежать на газоне и сполна насладиться весенним днем. За чистотой вокруг следили, не задерживать очередь старались. Сколько чаевых собрали, не ответили, но надеются хотя бы половину затрат окупить.

1/3
2/3
3/3

Кристина и Яна познакомились всего за 4 дня до мероприятия, кому-то покажется мало, но они справились, на мой взгляд. Простая вкусная еда как нельзя кстати была уместна в этот погожий день для пикника.  

О далеких планах пока речи у дуэта не идет, но в ближайшем будущем планируют делать тематические пати-угощения в пространстве Циферблат.

 

PIE PARTY

Настя Пятакова и Юля Скрипка попытались устроить гастрономическую вечеринку с пирогами и хорошим настроением. В своем поп-ап ресторане PIE PARTY они угощали кишами (с луком и беконом, курицей и грибами, лососем и брокколи, овощами и брынзой), пирогами, штуделями (с вишней и медом, со сливой и изюмом, яблоком и орехами). Вкусно и душевно, а еще и подогрето тут же на месте! Как только девушки начали распаковывать пироги, вокруг сразу образовалась толпа «голодающих» и было достаточно сложно объяснить, что ресторан еще не открыт. Настя и Юля – подруги, которые страстно увлечены кулинарией и постоянно кормят родных и близких своими шедеврами.

1/7
2/7
3/7
4/7
5/7
6/7
7/7

Решив выйти на новый уровень, девочки создали проект PIE PARTY – доставка пирогов. Несмотря на довольно небольшой срок существования доставки, планы у Насти и Юли далекоидущие, и участие в ресторанном дне было своеобразным стартапом. По словам девушек, им не важно, сколько они соберут чаевых, главное, чтобы был фидбек и положительные эмоции, поэтому свой ресторан они решили сделать настоящей зоной отдыха с музыкой, играми, симпатичным баннером, на фоне которого можно было сфотографироваться на память.

Сайт: www.pieparty.com.ua

 

Отчет с места событий, саранча и пару советов на будущее

Шумихи вокруг мероприятия было достаточно, организаторы пустились в добрый пиар, и только информационно изолированные ленивцы не знали, что будет проходить в столице в этот день. Но на этом, по сути, работа организаторов и остановилась. Каждый день время и место локаций менялись и понять, куда же и во сколько идти, становилось все сложнее. Приложение для мобильных телефонов, которое было анонсировано в помощь голодно-страждущим по впечатлениям и еде, ничем не помогало. Многие желающие познакомиться лично с рестораторами-аматорами не смогли полноценно этого сделать, так как время и режим работы точек менялся, а просмотр обновлений официальной страницы на фб ничем не помогал. Помимо отсутствия официально утвержденного графика действий, хочется также отметить, что «ресторанный день» совпал с гражданскими митингами, а, следовательно, и с перекрытыми дорогами и засильем правоохранительных органов, что затруднило передвижение по городу, но тут уж вина не организаторов – просто стечение обстоятельств.

Возможно, если бы все участники были сосредоточены в одном месте, посетителям было бы легче ознакомиться со всеми ресторанами, попробовать больше вкусностей, а самим участникам завести полезные контакты. 

Хочется отметить вежливость участников – никаких нареканий в адрес организаторов или своих клиентов они не озвучили, хотя им было чем поделиться.

Например, как обойти стороной факт впадения нашего народа в режим «саранча», при отсутствии ценников и требования обязательно заплатить. Большая часть публики на проверку оказалась готовой самостоятельно сделать себе салат, сэндвич или налить кофе не дожидаясь очереди (ну действительно, а вдруг не хватит?). Брать, конечно, нужно на всю семью (даже если те сейчас на даче) и положив 1-2-5 гривен чаевых еще и требовать дополнительный хлеб. Про элементарную культуру общения даже речи не идет – выжать слово «спасибо» умудрялись через одного. Совсем не новый аспект досуга нашего народа – это чистота: «поел, покурил, попил – и все себе под ноги». Мотивация более чем понятная: «я заплатил, пусть убирают».

Стоит, конечно, отметить терпение и человеколюбие альтруистов-кулинаров, уровень которых действительно высок и презентабелен, а надежда на толерантность и воспитание своих же соотечественников еще не умерла. Пресловутая «евроинтеграция» и «покращення» остались снова на бумагах чиновников, народ доказал обратное.

Хочется в дальнейшем более тщательного подхода к вопросу выбора локации и «фильтрации» публики.

Дабы минимизировать любителей дармовщины, лучше сделать праздник в одном месте и ввести пусть и минимальный платный вход – это окупит часть затрат участникам и отсеет нежелательный контингент. Ведь цель мероприятия – не накормить всех страждущих и малоимущих, а коммуникация, общение и развитие кулинарии, презентация новых интересных проектов и, возможно, даже знакомство с целью развития малого бизнеса. 

В центре внимания

Читай также

В центре внимания: Пикник

Количество просмотров: 6770
ЗакрытьСити-гайд Gloss.ua Получай самые интересные материалы первым!
  • facebook.com
  • vk.com
  • instagram.com
  • google.com
Комментарии

Новые материалы

Александр Гнилицкий. Художник, ожививший иллюзию

Александр Гнилицкий. Художник, ожививший иллюзию

О личности, жизни и творчестве культового художника современности и почему нельзя пропустить его выставку «Реальность иллюзии»

ВМЕСТО СМАРТФОНА: умная классика

ВМЕСТО СМАРТФОНА: умная классика

Мы провели один день с часами Samsung Gear S3 и теперь нам есть, что о них рассказать

Камбэк в 90-е: Чокеры, блестящие ткани и группа Нэнси

Камбэк в 90-е: Чокеры, блестящие ткани и группа Нэнси

Вспоминаем главные модные тренды из «хорошо забытого старого»

Дикарем в Африку: яркие истории и ценные советы от путешественника Михайла Сальникова

Дикарем в Африку: яркие истории и ценные советы от путешественника Михайла Сальникова

Здесь пластик можно видеть чаще, чем людей. И еще чаще животных, которые жуют этот пластик

Где перезарядить мозги: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве
Nando Muzi: жизнь как кино, обувь как искусство

Nando Muzi: жизнь как кино, обувь как искусство

История влияния итальянского киноискусства на моду и на стиль жизни в целом

Труффальдины из Глосса: театральные похождения продолжаются

Труффальдины из Глосса: театральные похождения продолжаются

Однажды мы устали пить и задумались, чем заняться. А эта история началась с того, что мы попали в театр...

5 самых популярных компонентов животного происхождения в вашей баночке с кремом

5 самых популярных компонентов животного происхождения в вашей баночке с кремом

Немножко поросячьего коллагена, чуточку ласточкиного гнезда и пару капель змеиной крови

Новые статьи

Александр Гнилицкий. Художник, ожививший иллюзию

Александр Гнилицкий. Художник, ожививший иллюзию

О личности, жизни и творчестве культового художника современности и почему нельзя пропустить его выставку «Реальность иллюзии»
ВМЕСТО СМАРТФОНА: умная классика

ВМЕСТО СМАРТФОНА: умная классика

Мы провели один день с часами Samsung Gear S3 и теперь нам есть, что о них рассказать
Камбэк в 90-е: Чокеры, блестящие ткани и группа Нэнси

Камбэк в 90-е: Чокеры, блестящие ткани и группа Нэнси

Вспоминаем главные модные тренды из «хорошо забытого старого»
Дикарем в Африку: яркие истории и ценные советы от путешественника Михайла Сальникова

Дикарем в Африку: яркие истории и ценные советы от путешественника Михайла Сальникова

Здесь пластик можно видеть чаще, чем людей. И еще чаще животных, которые жуют этот пластик
Где перезарядить мозги: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

Где перезарядить мозги: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

Куда пойти после работы

ТОП месяца

Где перезарядить мозги: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

Где перезарядить мозги: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

Куда пойти после работы
Не проспи февраль: лучшие события месяца

Не проспи февраль: лучшие события месяца

Обязательно занеси в планы: театральный триллер Афродизиак, легендарного Андрея Макаревича, драйвого Галича, невероятных ДахаБраха и еще с десяток событий, которые нельзя пропустить
"Мечты - это то, что нас делает людьми": интервью с художницей Яной Ланде

"Мечты - это то, что нас делает людьми": интервью с художницей Яной Ланде

О мечтах, искусстве, сложностях творческого пути и королеве Елизавете II
Киев для нищей интеллигенции или Гид по бесплатным событиям февраля

Киев для нищей интеллигенции или Гид по бесплатным событиям февраля

Как провести февраль без гроша в кармане, читайте в нашей подборке
Внимание - роскошь! Или почему покупать качество всегда важнее, чем количество

Внимание - роскошь! Или почему покупать качество всегда важнее, чем количество

Разбираемся в нюансах твоего гардероба
Наверх