Минестроне

Алексей Дроздов3 сентября 2012, 10:41   983

В отличие от большинства европейцев, которые предпочитают легкий обед и плотный ужин, итальянцы считают, что все должно быть наоборот. И самое их любимое блюдо, без которого обед не обед – это, пожалуй, суп минестроне. Густой, содержащий множество различных ингредиентов, минестроне подают во всех провинциях, и каждая, конечно же, считает, что «самый правильный» рецепт принадлежит именно ей.

Такое огромное количество вариантов объясняется тем, что итальянцы кладут в минестроне только сезонные овощи – те, которые можно купить на рынке в данный момент. Существуют и другие незыблемые правила, без соблюдения которых «большая похлебка» (так дословно переводится название) не может считаться настоящим минестроне:
  • важнейшим компонентом является бульон – обычно овощной, но иногда и мясной, сваренный по специальному рецепту;
  • овощи нужно предварительно обжарить, причем медленно, постепенно и на небольшом огне – только в этом случае у минестроне будет «правильный» насыщенный аромат.
Обычно половина подготовленных овощей измельчается до состояния пюре и добавляется обратно в суп – но бывают и исключения. Иногда перечень ингредиентов включает соус песто, пасту или даже рис. Впрочем, итальянцы охотно признают, что «у каждого повара свой минестроне» – а это значит, что всегда можно найти рецепт себе по вкусу.
Конечно же, «свой минестроне» есть и у Алессандро Фонтана, который, бережно сохраняя итальянские традиции, обогатил рецепт собственными секретами приготовления. В ресторане «Марио» настоящий минестроне – густой, насыщенный и ароматный – подарит истинное наслаждение вкусом, которое по достоинству оценят гурманы.

 

Gloss.ua теперь и в Telegram: подписывайся на канал @glossua и читай только о самом интересном, чтобы ничего не пропустить.

Подписывайся на нас в социальных сетях и будь в курсе последних новостей из жизни города: Facebook, Google+, Twitter.

Ресторан: Марио

В центре внимания

Марио

ЗакрытьСити-гайд Gloss.ua Получай самые интересные материалы первым!
  • facebook.com
  • vk.com
  • instagram.com
  • google.com
Комментарии
не проспи январь

Новое на Gloss.ua

Робот-помощник и умные наушники: 11 новых гаджетов, которые мы захотим в этом году

Робот-помощник и умные наушники: 11 новых гаджетов, которые мы захотим в этом году

Готовьте кошельки — скоро они доберутся и до нас.
17 коворкингов Киева, где можно спокойно поработать

17 коворкингов Киева, где можно спокойно поработать

Коворконги в Киеве: лучшие места для работы, учебы, развлечений и жизни
Только не лыжи: зачем ехать в Карпаты этой зимой, если не умеешь кататься

Только не лыжи: зачем ехать в Карпаты этой зимой, если не умеешь кататься

Отдых в Карпатах зимой: где остановиться, куда пойти и что посмотреть
Перезарядить мозг: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

Перезарядить мозг: гид по лучшим событиям рабочей недели в Киеве

От джаза до техно, от пост-панка до театра.
Наверх