Киевские рестораны подняли цены

Gloss 29 января, 2015, 11:00
 0

С новым годом многие общепиты в Киеве ввели новые меню, а вместе с ним и новые цены, заметно выше прежних. Эксперты прогнозируют еще один скачок цен на 10% в столичных ресторанах, кафе и даже уличных торговых точках с кофе и шаурмой уже в феврале.

ИМПОРТНОЕ ДОРОГОЕ

Старые цены не смогли удержать заведения зарубежной кухни. «Мы подняли цены в среднем на 10–15%, - делится с нами управляющий сети семейных заведений в Киеве. - Для примера, греческий салат стоит 60 грн (был 45 грн), оливье подорожал с 38 до 48 грн, пицца «Маргарита» - до 62 грн (стоила 52 грн), кофе - до 20 грн (был 18). Причина - сезонное подорожание продуктов, а также рост доллара и евро. Летом огурцы и помидоры для салатов мы покупали по 5 грн, сейчас их берем по 30 грн, рукколу - по 200 грн (стоила 30 грн), греческие маслины «Каламата», которые мы используем, также выросли в цене из-за роста евро».

Но ощутимее всего поднялись цены в заведениях японской кухни. «Цены во многих сетевых суши-барах поднялась практически в два раза. Если раньше роллы стояли порядка 50–70 грн, то сейчас нужно выложить 90–120 грн за ролл», - сказал нам глава Ассоциации собственников малого и среднего бизнеса «Центр» Руслан Соболь.

ГАМБУРГЕРЫ И ШАУРМА

Даже в МакДональдз подняли цены. Правда, как там нас уверили, на более чем на 1%: «Цены на нашу продукцию зависят от затрат на производство, транспортировку, курса гривни и многих других факторов». К слову, подорожали в столице также фастфуды и напитки в кофейнях на колесах.

«Шаурма за последних 4 месяца подорожала на 20%. В октябре еще она стоила 17 грн, а сейчас - 22 грн. Это связано с ростом цен на продукты, а также с увеличением расходов на перевозку - бензин. При этом зарплаты работников МАФов остались те же», - делится с нами предприниматель Александр.

«До повышения курса доллара чашка кофе в автокофейнях стоила 7 грн, сегодня ее стоимость составляет 12–15 грн. Это не предел. После введения дополнительного налога на ведение предпринимательской деятельности (напомню, порой до 50 000 грн) кофе подорожает еще, поскольку предпринимателям надо компенсировать затраты. Конечно, это отобразится на стоимости аренды киоска, что в свою очередь будет заложено в каждую продаваемую чашку кофе, хот-дог и т. д.», - говорит Руслан Соболь.

МЕНЬШЕ ПОРЦИИ

Некоторые заведения не стали повышать цены, а урезают порции и хитрят. «Мы пересмотрели подход к выбору продуктов, - рассказал нам управляющий партнер сети заведений для молодежи и студентов. - Например, вместо колбасы стали использовать ветчину, полностью отказались от грибов и заменили их кукурузой, некоторые итальянские сыры заменили дешевыми украинскими аналогами. Кроме того, мы незначительно уменьшили порции и пересмотрели рецепты по всему меню. Экономим там, где это возможно».

Алла Маляревич, владелица ресторана украинской кухни, привлекает клиентов за счет фишек: «У нас цены повысились еще осенью, на 5–10%, больше пересматривать не будем. Мы не сильно подвержены росту цен, ведь у нас 93% продуктов - местного производства. Дорожает только импортный алкоголь, хотя опять-таки наша фишка - наливки и настойки на местных ягодах. Чтобы удержать клиентов, мы стараемся привлекать их новыми блюдами. У нас появились замороженный борщ - на палочке, украинские суши - голубцы, пюре, бефстроганов, сосиска-пюре, порезанные, как суши, космотюбики - еда в железных тюбиках, как у космонавтов. Есть лего-винегрет».

ПОВЫШЕНИЕ - В ФЕВРАЛЕ

«Следующая волна повышения цен на 10% в ресторанах будет в феврале, - прогнозирует президент Ассоциации рестораторов Украины Ольга Насонова. - Из-за стремительного падения курса гривни выросли цены на продукты, большинство из которых импортные. Поставщики больше не сдерживают цены, соответственно, у ресторанов тоже нет возможности сдерживать свои. Проще дорогим ресторанам. Их клиенты могут не обратить внимания на повышение цен, вплоть до 30 грн на блюде».

  • 20 марта 19:49 В Украине переименуют 5 городов и более 100 сел: полный список новых названий    0
  • 18 марта 15:46 500 гривен штрафа и год без прав: водителей в Украине могут жестко наказать за невиновное нарушение    0
  • 12 февраля 13:10 В Украину вернутся морозы до -15: синоптики предупредили, когда ждать похолодание    0
  • 17:39 Чего ждать от погоды в последний месяц зимы: прогноз на февраль от Укргидрометцентра    0
  • 11 января 17:18 Как изменилась ситуация на рынке недвижимости Украины в 2023 году: предложения и цены    0
  • 09 января 15:38 «Київпастранс» витратить вісім мільйонів гривень на скляні зупинки    0
  • 02 января 14:27 Заработают ли графики отключения света после ракетной атаки: в Yasno дали ответ    0
  • 16:44 В Украину идут 20-градусные морозы: даты и карта погоды    0
  • 27 декабря 15:49 Где в Украине самая дешевая и самая дорогая чашка кофе: индекс Эспрессо Украины 2023    0
  • 13 декабря 13:47 Демограф рассказал, сколько людей будет жить в Украине через 10 лет    0
  • 08 декабря 18:22 От Триполья до наших дней: для детей ВПЛ и военных запустили цикл бесплатных исторических экскурсий от COMINBANK    0
  • 04 декабря 17:36 В киевских кинотеатрах запускают сеансы для людей с нарушениями слуха и зрения    0
  • 01 декабря 13:34 Как получить свои первые водительские права в Украине: инструкция по новым правилам 2023 года    0
  • 28 ноября 15:07 Опубликован рейтинг самых дорогих городов для жизни в Украине    0
  • 09 ноября 15:44 Октябрь этого года стал самым теплым за всю историю наблюдений, но в ноябре погода в Украине изменится    0
  • 09 ноября 09:00 WhiteBIT надасть голоси закритим пам’ятникам Києва    0
  • 07 ноября 16:28 8 вещей, которые каждый водитель должен проверить в автомобиле до наступления зимы    0
  • 31 октября 11:55 Синоптики рассказали, как изменится погода в Украине в первые дни ноября    0
  • 30 октября 14:14 До 100 тысяч гривен: в Украине хотят ввести штрафы за нарушение комендантского часа    0
  • 25 октября 12:23 В Украине внесли изменения в Правила дорожного движения: что нужно знать    0