Обзор нового ресторана гриль-бюро Pache
В Киеве открылось первое гриль-бюро – новый ресторан Pache.
Это уже второй ресторанный опыт для владельцев, доселе радовавших столичных гурманов хорошей итальянской кухней в Lucca.
Посыл остался неизменным – вкусная еда, добротные порции и рука мастера – бренд-шефа Сергея Устименко. Претерпели изменения концепт и локация, теперь ресторан может похвалиться большой площадью в самом центре города, а меню радует количеством мяса, рыбы и специалитетов по комфортным ценам.
Двухэтажный Pache - это несколько зон в общей стилистике, среди которых есть застекленная терраса с видом на тихий дворик, основной зал в два уровня и барная стойка.
Входная группа сразу знакомит гостя с фирменным знаком ресторана – узором годичных кругов дерева, его же можно увидеть на столах и на тарелках.
Поддержал заданный лого и интерьер, совместив в себе несколько сортов и фактур дерева – плетеная ротанговая мебель на террасе, шоколадного цвета бар и светлые столы.
Пестрым декором залов стали гигантские светильники – торшеры с зарисовками и цитатами о еде из книг М. Булгакова. Литературные украшения продолжаются на нескольких стенах и даже в уборной – но уже с более юморной тематикой.
Почему гриль-бюро? Потому что 80% блюд готовится в хоспере, на углях. Любое мясо, птица, рыба или морепродукты перед подачей проходят специальную подготовку.
Мы используем украинское мясо, но по своим вкусовым качествам оно не уступает европейским аналогам, оставаясь в приемлемой ценовой категории. Мясо и овощи нам поставляют с фермерских хозяйств. Большой труд был проделан по технологической подготовке мяса, дабы добиться высокого вкуса и нежности. Например, утиная грудка, перед тем как попасть на тарелку к гостю, маринуется в оливковом масле, апельсиновом соке и специях, томится 2,5 часа при 60 градусах в печи. А ягненок и телятина предварительно выдерживаются в вакууме, созревают. Мясо выходит очень нежным и мягким.
Меню Pache уместилось на одном развороте, в то же время ассортимент блюд утолит любой вкус, будь то классические подачи или авторское виденье бренд-шефа.
Каждое основное блюдо обязательно имеет небольшую подгарнировку – овощи-гриль и соус. Нелишним будет попробовать домашний хлеб – чиабатта и ржаной с отрубями и оригинальные соусы – розмариновый (на основе говяжьего бульона и красного вина с пряностями, перечный – сливочный соус с маринованным зеленым перцем и другие).
Стартовые позиции – закуски, салаты и супы – представлены по традиции в самом начале:
Основное предложение – мясо и рыба, а также специалитеты ресторана:
Дополнительно к основному можно заказать гарниры – рис с зеленью, картофель с розмарином, домашняя паста, спаржа-гриль, шпинат или картофель в фольге на углях (до 25 грн.).
Десертная графа предлагает классический «Наполеон» или лимонный пирог, а также оригинальные манговую панна-коту с ягодами или ягоды, запеченные под сабайоном (до 50 грн.). Освежить рецепторы после ужина можно свежим домашним мороженым или сорбетом – 15 грн.
Энотека ресторана предлагает вина, как на разлив, так и целой бутылкой, преимущественно из Италии и Франции. Особенность винной карты в том, что гость самостоятельно может подобрать сопровождение к ужину, ведь под каждой позицией вина есть небольшое описание и рекомендации по сочетанию.
Бокал белого сухого Шардоне или Совиньона выйдет в 22 грн., а красного Каберне Леон де Тарапака – 23 грн.
Бутылка игристого ягодного Фраголино – 265 грн., а Просекко Вилла Иоланда – 385 грн.
Традиционная алкогольная карта состоит из привычных напитков, коктейлей (клубичный мохито – 75 грн.), нескольких позиций глинтвейна (ирландский, кальвадос, белый и грог – 45 грн.) и других горячительных напитков. Советую попробовать фирменный горячий чай с ягодами или холодный чай с фруктами и пряностями (45 грн.).
Уже на этой неделе в ресторане будут подавать завтраки, появится собственная парковка, чуть позже доставка.
Адрес: ул. Костельная, 3.
Время работы: будние с 9.00 до 23.00, выходные с 10.00 до 23.00.
