У каждой страны есть свой вкус, без которого невозможно составить полное впечатление о месте. Вкус, который отражает саму суть, выдает особенности, привычки, объясняет то, что невозможно выразить словами. Я решила подарить тебе подборку рецептов, переносящих меня в страны, в которых я уже успела побывать. Так что если в этом году у тебя не получилось взять отпуск, или ты просто любишь пробовать все новое и необычное, то эта подборка как раз то, что тебе нужно! |  |
 | БельгияЕжегодно это небольшое государство посещает около 6 млн. туристов. Может быть, все дело в потрясающей архитектуре, может, в лучшем в мире шоколаде, а может, в десятках ежедневных фестивалей. Никто не может сказать точно, но факт остается фактом: энергичное и беззаботное настроение бельгийцев довольно заразительно и предрасполагает к приятному отдыху. |  |
| Мидии «мули» Бельгийская кухня впитала в себя все самое лучше от своих соседних стран – немецкую щедрость и французскую искусность. | |
| - Мидии в ракушках – 1 кг (если найдешь, то лучше в закрытых ракушках) - Лук порей - 1 шт. - Сельдерей - 2 стебля - Белое вино - 200 мл - Сливочное масло - 30-50 г | |
| Приготовление 
Ужин готов! А увенчать блюдо можно бокалом белого вина и романтической обстановкой. | |
 | НепалУдивительная самобытная страна с таинственными религиозными обрядами и богами, единственное в мире индуистское королевство. Непал славится красивейшими горами и богатой природой, храмами и древними статуями. До середины 50-х годов Непал был закрыт для иностранцев, потому и сохранил свою уникальную самобытность. |  |
| Момо с пикантным соусом сепен и masala tea Гуляя по Тамелю (туристический район в Катманду), ты не найдешь ни одного прилавка, где бы не продавались сувениры с надписью «I love MoMo». А все дело в том, что это блюдо является неотъемлемым символом культуры Непала. Несколько столетий назад на ведро момо можно было купить козлика или теленка, а про женщин лестно говорили: «Её вес в момо». | |
| Для теста: - Мука - 2 стакана - Вода - 0,5 стакана | | Для начинки: - Фарш из говядины (или из баранины) - 300 г - Лук - 1 шт. - Имбирь - 4-5 см - Чеснок - 4-5 зубчиков - Зеленый лук - 3 шт. - Сельдерей - 2 стебля - Мята - 10-15 листиков - Соевый соус - 1 ст. л. - Смесь перцев, молотая - 1 ч. л. - Соль (по вкусу) | | Для соуса: - Перец сладкий - 2 шт. - Лук - 1 шт. - Сельдерей - 1 стебель - Помидор - 200 г - Кинза - 1 небольшой пучок - Масло оливковое - 1 ст. л. - Чеснок - 2 зубчика - Лук зеленый - 3 шт. - Перец чили - 1 шт. - Имбирь - 3-4 см - Соль (по вкусу) | | Чай масала: - Чай черный - 1 ч. л. - Молоко - 0,5 стакана - Имбирь - 2 см - Гарам масала | |
| Готовим МоМо:
Все ингредиенты для соуса измельчаем в блендере. Соус готов!
| |
| Чай масала: В Непале очень развита культура чая, его пьют всегда и везде. Вместо привычного нам вопроса: «Как дела?» непальцы дружелюбно спрашивают: «Ты пил чай?». Masala tea – это пикантное сочетание специй и горячего молока, любовь к этому напитку зарождается с самого первого глотка. Итак:
Namaste! | |
 | МароккоМарокканская культура - одна из самых богатых в мире. Все смешалось в Марокко: Атласские горы, песчаная Сахара, плодородные земли и морские курорты побережий. Арабы-завоеватели насадили здесь пряную эстетику и манеру добавлять фрукты и мед в соленые блюда. Бежавшие от испанской инквизиции евреи научили местных жителей есть помидоры, картофель и оливковое масло. А колонизаторы-англичане привили традицию долгих чаепитий. |  |
| Ужин по-мароккански (тажин из говядины, кус-кус и марокканский чай): не оставит равнодушными даже самого искушенного гурмана. Четких правил нет, но есть одно условие: таджин должен быть пряным, острым, соленым и сладким одновременно. Поэтому достаточно просто открыть холодильник и следовать своим инстинктам. Готовится он довольно легко, главное - соблюдать последовательность, и тебе непременно захочется это повторить. | |
| Основные: - Говядина (или баранина) - 600 г - Баклажан - 1 шт. - Лук порей - 1 шт. (можно обычный - 2-3 шт.) - Лимон - 1/2 шт. - Оливки - 1 банка - Имбирь - 5 см - Чеснок - 3-4 зубчика - Кинза - 1 пучок - Морковь - 2 шт. - Перец чили - 1 шт. - Апельсин - 1 шт. - Груша - 1 шт. - Перец болгарский - 4 шт. - Оливковое масло - 2 ст. л. | | Специи: - Бадьян - 1 шт. - Кориандр - 1 ч. л. - Кумин - 1 ч. л. - Кардамон - 7-8 шт - Корица - 1 ч л - Гвоздика - 7-8 веточек - Соль и перец (а также все твои любимые специи по желанию) | | Для кус-куса: - Кус-кус - 1 стакан - Бульон - 2 стакана - Шафран - 1 ч. л. | | Для чая: - Мята - 1 пучок - Зеленый чай - 1 ч. л. - Сахар - 4-6 ч. л. - Вода - 0,5-0,7 л - Кедровые орешки - 1 ч. л. | |
| Приготовление:
| |
| Тем временем готовим кус-кус. Главное - это пропорции!
| |
| Готовим марокканский чай: Мятный чай в Марокко есть везде: каждый посетитель будет угощен стаканом чая и при заселении в отель, и от продавца коврика, и в доме у каждого местного жителя. И было бы грубо отказаться. Все деловые встречи, приемы, церемонии, торжества – все это не обойдется без чайной церемонии. Итак, в кипящую воду
| |
 | ИндияБолее контрастной страны в мире, чем Индия, наверное, не сыскать. Индия загадочна и экзотична. Её кухня сочетает в себе кулинарные традиции всех народностей, которые проживают на территории страны. Неподражаемое своеобразие Индийской кухни заключается в искусном подборе специй и трав, что помогает создавать неповторимые вкусовые и ароматические гаммы. Однажды узнав их вкус и свойства, ты можешь свободно импровизировать, создавая различные комбинации по своему вкусу. |  |
| Карри с рисом и нимбу пани (лимонная вода) В Индии есть сотни различных способов приготовления карри из курицы. Бенгальцы (восточная часть Индии) называют это блюдо Коша (звучит как каша), которую лучше всего есть с рисом или индийскими лепешками. Этот рецепт называется Морги Коша (или Коша с курицей), но легче назвать просто индийское карри с курицей. | |
| Для карри: - Курица (целая) - 1 шт. - Масло растительное для обжарки - Ананас консервированный - 1 банка - Кокосовые сливки - 1 стакан - Лук репчатый - 3 шт. - Чеснок - 5-6 зубчиков - Имбирь - 5-6 см | | Специи: - Корица -1/2 ч. л. - Мускатный орех (молотый) - 1/3 ч. л. - Куркума -1 ст. л. - Семена пожитника - 1 ст. л. - Семена горчицы - 1 ч. л. - Шафран - 1 ч. л. - Кардамон - 6-7 зерен - Зира - 1 ч. л. - Харисса - 1-2 ст. л. - Соль и перец (как всегда по вкусу) | | Для риса: - 1 чашка риса (у меня жасмин) - Вода - 2 чашки кипятка | | Для нимбу пани: - Вода - 1 стакан - Лимон - 1 шт. - Сахар - 2 ч. л. - Лед (много!) | |
| Готовим:
| |
| ЧехияЧешская Республика находится в самом сердце Европы. Эта страна изобилует историческими памятниками и культурными реликвиями, большинство из которых, включая целые города, стали наследием ЮНЕСКО. Но помимо этого Чехия богата на разнообразные и красивые пейзажи - с холмами, горами, реками и озерами. | |
| «Печено вепрево колено» Veprove koleno - это запеченная целиком свиная рулька с хрустящей золотистой корочкой. Полакомиться запечённым по-чешски свиным коленом ты сможешь прямо у себя дома. | |
| Основные: - Свиная рулька - около 1,2 кг (у мясника просите переднюю, она более мясная) - Пиво темное - 1,5 л - Лук репчатый - 3 шт. - Морковь - 2 шт. - Чеснок - 1 головка - Болгарский перец - 2 шт. - Имбирь - 8-10 см | | Специи: - Прованские травы - 2 ч. л. - Лавровый лист - 5-6 шт. - Гвоздика - 8-9 веточек - Перец горошком – 1 ч. л. - Соль (по вкусу) | | Соус для глазуровки: - Мед - 2 ст. л. - Соевый соус - 2 ст. л. | |
| Готовим:
Традиционно «печено вепрево колено» подают с пивом и набором пряных специй. | |
