Обзор киевского ресторана «Экзюпери»
Каждый, кто читал сказку «Маленький принц», знает эту фразу - «Зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь». Именно эта цитата встречает гостей в новом ресторане «Экзюпери» на ул. Горького, 72.
Не сложно догадаться, что вдохновением для владельцев заведения стала жизнь и творчество Антуана де Сент-Экзюпери. Например, на сцене, помимо белого рояля, можно увидеть фотографии самого писателя, а со стен на террасе выглядывают герои сказки – Маленький Принц и Лис.
Сам ресторан разделен на три зала: основной – белый некурящий зал, с небольшой отделенной частью на 15 человек для проведения мероприятий; утепленная терраса на втором этаже и утепленная курящая терраса на первом этаже. Именно эти террасы, по-моему, является изюминкой ресторана. Летом веранда декорирована белыми легкими шторами и цветами, а зимой за стеклом можно наблюдать жизнь города. Концепция ресторана основана на литературном творчестве французского писателя, поэтому интерьер выполнен в классических прованских цветах – шоколад и сливки, стены декорированы открытым камнем – ракушняк. Из него, к слову, строили замки во Франции. Фразы из философских работ Экзюпери, изображения героев рассказов по-особенному действуют на гостей. Человек не только приходит сюда вкусно покушать, но и подумать. А, значит, наш замысел удался!
«Экзюпери» нельзя назвать пафосным и претензионным рестораном, но, несмотря на это, владельцам удалось собрать целую команду поваров с многолетним опытом и значимыми именами в профессиональной среде.
Шеф-повар ресторана – Горан Симович – родом из Черногории, видимо, поэтому в меню сделан акцент на морепродукты и рыбу. 20 лет профессионального стажа, шефство в ресторанах “Porto” в Одессе, “Pulman” и «Mare Azzuro» в Киеве. Кулинарная составляющая меню – это блюда из разных стран Средиземноморья, Европы и немного вкраплений украинской кухни. Главная гордость – это свежие морепродукты и рыба, которые нам привозят из Италии, Франции. Мое фирменное блюдо – суп из крыльев ската.
А вот и они, обещанные средиземноморские вкусности:
- Кальмары фри – 65 грн.
- Рапаны в сливочно-чесночном соусе – 85 грн.
- Мидии в томатном соусе – 125 грн.
- Креп сюзет с лососем под икорным соусом – 45 грн.
- Черное ризотто с каракатицей – 115 грн.
Рыба: форель, сибас, дорада (55 грн. за 100 гр), королевский язык (110 грн. за 100 гр), морской окунь или лосось (45 грн. за 100 гр), розовый тунец (175 грн. за 200 гр) и еще много разного улова могут приготовить вам в 5 видах подачи: на гриле, в соусе соте, в сливочно-медовом соусе, в томатном или сырном соусе.
Где свежая рыба, там сложно обойтись без полюбившейся нашему народу японской кухни. За нее в ответе шеф-сушист Виталий Шевчук, разработавший отдельное азиатское меню. Кокосовый тайский суп с креветкой и лососем обойдется в 75 грн., фирменный ролл Телятина дор-блю – в 60 грн., а черный дракон – в 98 грн. Там же можно найти суши гункан и нигири, калифорнийские роллы и мисо супы.
Пирожными, тортами и остальными десертами в «Экзюпери» заведует Илия Калудов. Интервью с ним можно прочитать тут. Для любителей «удивить и удивиться» есть услуга индивидуального десерта, когда сам шеф-кондитер выходит в зал к гостю, узнает его предпочтения и готовит десерт - «экспромт». Многие мужчины частенько делают такой сюрприз своей даме, а мы можем таким дамам позавидовать.
Я стараюсь каждый раз удивить наших гостей. Например, с помощью десерта из каштанов или фиников. Помимо этого, готовое изделие украшается всякий раз по-новому.
На сладкой странице можно найти абрикосовый чизкейк, крем сюзет с фруктовым ассорти фламбе, домашнее мороженое: сливочное, ванильное, ореховое и фисташковое; или домашний сорбет из киви, лимона, с лесными ягодами и еще многое другое.
Набор напитков в меню классический, могу только выделить домашний морс, узвар, квас и айран. Кстати, хлеб тоже выпекают сами каждый день – черный и белый. Кофе вкусный, выбор чая большой.
Остановимся ненадолго на винной карте, и поможет нам в этом профессиональный сомелье Олег Корнейчук, ранее работавший в Da Vinci Fish Club, Leo Club и Pulman.
У нас представлены вина разных стран – Франция, Италия, Испания, Чили, ЮАР, Австралия, Аргентина и Новая Зеландия. Хорошая линейка Shablis. Из недорогих, но не менее хороших, я бы посоветовал вина Нового света – Чили, Австралии – 400-500 грн. за бутылку. Из эксклюзива можно попробовать Chateau Lalour, Chateau Magraux, Tignatello или Guado al Tasso. К рыбе подойдет белое вино, например, Amelia Shardone. Также есть вина на разлив.
Вечером в ресторане стараются создать интимную обстановку – зажигают свечи, приглушают свет. В выходные играет живая музыка или специально приглашенный пианист, саксофонист. В будние дни музыкальным фоном для вашего обеда будет лаундж, джаз или просто ретро-фильм, который показывают в белом зале на большом проекторе.
Пару нюансов напоследок – есть wi-fi и бесплатная охраняемая парковка. Кальян-меню. Скидочные карты номиналом от 5 до 20% . Время работы – с 10 утра до 11 вечера.
