Делаем и украшаем новогодний имбирный пряник: простой рецепт (ВИДЕО)

Коллаж: Александр Шатов

Создание ароматных имбирных пряников, их художественная роспись и украшение цукатами, мармеладом или леденцами может стать отличным семейный времяпровождением.

Делая своими руками имбирные скульптурки вы сможете изготовить отличные рождественские и новогодние подарки для близких и устроить на своей кухне настоящую семейную фабрику по созданию сладостей.

Не забудьте подписаться на канал Gloss.ua в Telegram.

Многие ошибочно полагают, что для приготовление имбирных пряников нужно иметь "продвинутый" кулинарный опыт и специальные приспособления, однако это не так. Создать ароматное печенье может буквально каждый. Главное - это желание и немного терпения.

Gloss.ua решил поделиться с читателями простым рецептом приготовления имбирных пряников, а также рассказать о том, как их правильно украшать и хранить.

История возникновения имбирного пряника

Имбирный пряник появился в Древнем Египте, именно там пекари впервые стали добавлять в тесто всяческие пряности для аромата. Они были популярны из-за сладкого вкуса и возможности долго сохранять свои вкусовые качества. Отсюда и название "пряник" – пряности.

Позже имбирь отлично прижился в Великобритании и по легенде, первым добавлять имбирь в выпечку стал монах по имени Патрик. Якобы в монастырь имбирь был доставлен после одного из крестовых походов. Жители монастыря оценили ароматную выпечку и рецепт имбирного пряника быстро распространился среди других обителей, а со временем попал и на кухни мирян.

Существует и еще одна легенда, которая рассказывает о том, что имбирные пряники изобрели чисто случайно: в одном из монастырей монах, во время подготовки к рождественским праздникам, начаянно высыпал в тесто пряности. Печенье настолько понравилось всем в округе, что стало традицией готовить имбирные пряники каждое последующее Рождество.

Самая известная и узнаваемая форма имбирного пряника - это человечек. Впервые пряничного человека сделали для ее величества, королевы Елизаветы I. 

К началу XVII века популярность ароматных, хрустящих пряников стала просто невероятной и они  распространились по всей Англии, а затем - и по всему земному шару.

Рецепт приготовления имбирных пряников и их украшение глазурью

Для теста:

• мука-300-325 гр.
• сахар-150 гр.
• мед-100-125 гр.
• масло сливочное-100 гр.
• сода-0,5 чайной ложки
• яйца - 1 большое или 2 маленьких
• специи (в представленном рецепте - имбирь, бадьян, гвоздика, мускатный орех, кардамон, сушеная цедра апельсина) - 1 столовая ложка

Для глазури:

• белок-50 гр.
• сахарная пудра - 250 гр.

Рецепт приготовления теста:

В кастрюльке нагрейте мед со специями до закипания. Уберите с огня и дайте настояться полчаса. Тем временем взбейте яйца с сахаром миксером. Взбиваем, пока масса не побелеет и тогда добавляем соду, еще раз все тщательно перемешав миксером.

После этого подогреваем мед со специями и выливаем его на сливочное масло через сито. Таким образом масло должно полностью растаять. Добавляем мед с маслом к взбитым яйцам с сахаром. Взбиваем миксером. Затем добавляем просеянную муку и продолжаем взбивать массу миксером пока это возможно, а затем вымешиваем руками или лопаткой. Как вымесили тесто до однородности, положите его в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник (желательно на сутки, но хотя бы на 2-3 часа минимум).

После достаем тесто из холодильника, раскатываем его не слишком тонко и выдавливаем фигурки формочками для пряников. Выкладываем заготовки для пряников на пергамент  на расстоянии друг от друга. Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 170 градусов примерно на 10-12 минут. 

Рецепт приготовления глазури:

Взбиваем миксером белки с сахарной пудрой минут 5 на небольшой скорости. Раскладываем глазурь по пластиковым емкостям и добавляем пищевые красители. Хорошо вымешиваем до получения однородного цвета и перекладываем в кондитерские мешки (можно использовать пакетики с немного обрезанным уголком). После этого смело приступайте к украшению и разрисовыванию пряников.

Важно: пряникам обязательно необходимо дать остыть, иначе глазурь потечет.

Секреты идеальных имбирных пряников и правила их хранения

• Верх пряников после выпечки получается небольшой горочкой, поэтому если хотите чтобы верх был ровный, то на остывающие пряники нужно сверху положить ровную плоскость, например, разделочную доску или противень и положить сверху небольшой груз. Буквально на 5-7 минут.
•  Аккуратно распределить глазурь поможет зубочистка.
• Готовые пряники желательно хранить в пластиковых контейнерах с плотно закрытыми крышками или в закрытых пластиковых пакетах. Так пряники долгое время не будут черстветь.
• Сливочное масло категорически не разрешается заменить на растительные жиры – маргарин или спред. 
• Пряничное тесто необходимо вымешивать достаточно долго. На это может уйти до 40 минут. 
• Муку лучше всего брать низкого сорта и грубого помола, однако ее обязательно нужно просеять. 
• Имбирь рекомендуется брать в сушенном и измельченном виде.

Читай также