Искусство дегустации вина

Вино — особый напиток, который нужно уметь правильно дегустировать. Сложная структура послевкусия, комбинации ароматов, танинная глубина напитка — все эти показатели можно определить, даже не будучи профессиональным сомелье. Чтобы уметь грамотно пробовать вино и получать при этом не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, предлагаем изучить некоторые правила.

Как правильно дегустировать вино

Правила, которые подойдут для дегустации классических и тихих вин:

1. Внешний осмотр. Держите бокал на уровне глаз, оценивая цвет и прозрачность напитка. Оттенок красного вина: от алого до темно-рубинового, а белого — от бледно-желтого до золотистого.
2. Аромат. Наклоните бокал и поднесите его к носу. Оцените ароматы вина, обращая внимание на фруктовые и цветочные ноты, а также оттенки специй. Вращайте бокал, чтобы раскрыть все оттенки аромата, но не грейте вино рукой. Эта техника подходит для дегустации виски или коньяка.
3. Вкус. Сделайте небольшой глоток вина, подержите его во рту и проведите по всей поверхности языка. Обратите внимание на вкусовые характеристики напитка: сладость, кислотность, танины (только для красных вин) и длительность послевкусия.
4. Послевкусие. Это ощущения, которые остаются во рту после глотка вина. У хорошего вина долгое и приятное послевкусие.

Прежде чем перейти к дегустации, помните, что производство вина может сильно отличаться, в зависимости от сорта винограда, вида готового продукта и других особенностей.

Красное вино

Особенности:

• виды: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар;
• отличительные черты: насыщенный цвет, обычно присутствуют танины и выраженные фруктовые ароматы;
• дегустационные правила: декантируйте более зрелые сорта для удаления осадка и аэрации, сервируйте при комнатной температуре — 16–18°C.

Белое вино

Нюансы:

• виды: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан;
• отличительные черты: светлый цвет, более легкий и свежий по сравнению с красными винами;
• дегустационные правила: сервируйте охлажденным при температуре 8–12°C, но более полные и маслянистые белые вина требуют повышения температуры до 15–16°C, чтобы раскрыть аромат.

Розовое вино

Характеристики:

• отличительные черты: розовый цвет, находится между красным и белым вином по характеру;
• дегустационные правила: сервируйте охлажденным при температуре 8–12°C.

Зная эти базовые правила дегустации, вы сможете по-другому взглянуть на любимый напиток и открыть в нем глубокие грани, на которые раньше могли не обращать внимание.

Читай также