Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт
Стиль жизни

Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт

Дарина Герасимчук 05 января, 2022, 18:32
 0

Штоллен - это традиционная рождественская выпечка родом из Германии. Этот кекс сохранил свой первозданный вид на протяжении многих веков. В классическом рецепте он выпекается из дрожжевого сдобного теста с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпается сахарной пудрой. Его овальная форма символизирует завернутого младенца Иисуса. 

Gloss.ua расскажет как приготовить Штоллен, чтобы порадовать близких идеальным рождественским лакомством! 

Простой рецепт Штоллена 

Ингредиенты на 2 штоллена:

Для теста:

Мука - 600-700 г

Молоко - 200 мл

Сливочное масло - 200 г

Яйца - 2 шт

Сухие дрожжи - 1 пакетик 

Сахар - 80 г 

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 0,5 чайной ложки

Лимон - 1 шт

Имбирь - 0,5 чайной ложки 

Корица - 1 чайная ложка

Для начинки

Миндаль - по вкусу

Фундук - по вкусу 

Сухофрукты (изюм, курага, вяленая клюква, цукаты манго, ананаса, мандарина, сушеная вишня, черника и другие) - 250-350 г 

Ром / виски / апельсиновый сок / сироп - около 200 мл

Для покрытия

Сливочное масло - 100 г

Стручок ванили - 0,5 

Сахарная пудра 

Приготовление: 

  1. Сухофрукты и цукаты нужно залить алкоголем, апельсиновым соком или сиропом (стакан воды с 1 столовой ложкой меда) и оставить на несколько часов. Алкоголь испарится во время выпекания и придаст кексу особый аромат. Орехи измельчаем и откладываем.
  2. Делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, пол стакана муки и 1 столовую ложку сахара. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
  3. Яйца смешиваем с сахаром и солью и добавляем эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой (около 600 г).
  4. Добавляем в тесто размягченное сливочное масло, сок лимона, цедру, пряности и перемешиваем.
  5. Сухофрукты и цукаты откидываем на дуршлаг, обсушиваем и слегка обваливаем в муке, чтобы кусочки не слипались.
  6. Вводим измельченные орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа.
  7. Делим тесто на 2 равные части и раскатываем их в овалы. Ребром ладони делаем углубление посередине овала и загибаем правую половину теста на левую, таким образом формируя штоллен.
  8. Выкладываем оба штоллена на противень и даем полежать 30 минут, пока духовка разогревается до 200 градусов.
  9. 15 минут выпекаем штоллена при температуре 200 градусов, а затем убавляем ее до 170 градусов и выпекаем еще 40-45 минут.
  10. Покрываем штоллен: разрезаем ванильный стручок вдоль и выскребаем семена в растопленное сливочное масло, перемешиваем. Обильно смазываем этим маслом кекс несколько раз и посыпаем большим количеством сахарной пудры.
  11. Один штоллен можно завернуть в пергаментную бумагу и дать ему полежать в прохладном месте от 3 дней до 2 недель (так проявляются его лучшие качества), а второй - можно пробовать сразу! С Рождеством! 

 

 

 

Теги: рецепт , рождество , рождественский стол , выпечка

  • 06 октября 14:27 Дуров предупредил о проблемах с безопасностью в мессенджере WhatsApp    0
  • 05 октября 22:44 Google запустил для украинцев бесплатный курс по теме развития стартапов    0
  • 05 октября 20:46 Черный водяной кролик: какой нас ждет 2023 год по восточному календарю    0
  • 05 октября 15:27 Когда Украина переходит на зимнее время в 2022 году    0
  • 05 октября 13:42 Хакеры атаковали видеоигру Overwatch 2 во время релиза    0
  • 05 октября 12:14 Илон Маск снова говорит о покупке Twitter    0
  • 04 октября 22:34 Ретроградные планеты в октябре 2022: даты и влияние на человека    0
  • 04 октября 17:01 Яким подарунком здивувати хлопця: практичні поради та ідеї    0
  • 04 октября 16:59 Прогноз погоды в Украине и в Киеве на октябрь 2022 года    0
  • 04 октября 11:48 В Киеве студенты смогут изучать курс блокчейна и рынка криптовалют    0
  • 03 октября 21:36 Магнитные бури в октябре 2022 года: дата и влияние на человека    0
  • 03 октября 20:09 Когда в Украине будут школьные осенние каникулы 2022    0
  • 03 октября 17:02 Лунный календарь на октябрь 2022    0
  • 03 октября 13:58 Где купить недорогие золотые кольца для женщин и мужчин    0
  • 01 октября 01:59 Выходные и праздники в октябре 2022: сколько будем отдыхать и работать в Украине    0
  • 30 сентября 14:17 "Укрпочта" решила "открыть" отделение в Кремле    0
  • 30 сентября 12:50 В "Дії" возобновили оплату штрафов автофиксации нарушений ПДД    0
  • 29 сентября 23:06 Для украинцев запустили чат-бот по вопросам эвакуации и гуманитарной помощи    0
  • 29 сентября 21:33 PS Plus октябрь 2022: какие игры могут забрать подписчики    0
  • 29 сентября 18:20 Вычислить радиус действия ядерного оружия можно с помощью интерактивной карты    0