Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт
Стиль жизни

Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт

Дарина Герасимчук 05 января, 2022, 18:32
 0

Штоллен - это традиционная рождественская выпечка родом из Германии. Этот кекс сохранил свой первозданный вид на протяжении многих веков. В классическом рецепте он выпекается из дрожжевого сдобного теста с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпается сахарной пудрой. Его овальная форма символизирует завернутого младенца Иисуса. 

Gloss.ua расскажет как приготовить Штоллен, чтобы порадовать близких идеальным рождественским лакомством! 

Простой рецепт Штоллена 

Ингредиенты на 2 штоллена:

Для теста:

Мука - 600-700 г

Молоко - 200 мл

Сливочное масло - 200 г

Яйца - 2 шт

Сухие дрожжи - 1 пакетик 

Сахар - 80 г 

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 0,5 чайной ложки

Лимон - 1 шт

Имбирь - 0,5 чайной ложки 

Корица - 1 чайная ложка

Для начинки

Миндаль - по вкусу

Фундук - по вкусу 

Сухофрукты (изюм, курага, вяленая клюква, цукаты манго, ананаса, мандарина, сушеная вишня, черника и другие) - 250-350 г 

Ром / виски / апельсиновый сок / сироп - около 200 мл

Для покрытия

Сливочное масло - 100 г

Стручок ванили - 0,5 

Сахарная пудра 

Приготовление: 

  1. Сухофрукты и цукаты нужно залить алкоголем, апельсиновым соком или сиропом (стакан воды с 1 столовой ложкой меда) и оставить на несколько часов. Алкоголь испарится во время выпекания и придаст кексу особый аромат. Орехи измельчаем и откладываем.
  2. Делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, пол стакана муки и 1 столовую ложку сахара. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
  3. Яйца смешиваем с сахаром и солью и добавляем эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой (около 600 г).
  4. Добавляем в тесто размягченное сливочное масло, сок лимона, цедру, пряности и перемешиваем.
  5. Сухофрукты и цукаты откидываем на дуршлаг, обсушиваем и слегка обваливаем в муке, чтобы кусочки не слипались.
  6. Вводим измельченные орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа.
  7. Делим тесто на 2 равные части и раскатываем их в овалы. Ребром ладони делаем углубление посередине овала и загибаем правую половину теста на левую, таким образом формируя штоллен.
  8. Выкладываем оба штоллена на противень и даем полежать 30 минут, пока духовка разогревается до 200 градусов.
  9. 15 минут выпекаем штоллена при температуре 200 градусов, а затем убавляем ее до 170 градусов и выпекаем еще 40-45 минут.
  10. Покрываем штоллен: разрезаем ванильный стручок вдоль и выскребаем семена в растопленное сливочное масло, перемешиваем. Обильно смазываем этим маслом кекс несколько раз и посыпаем большим количеством сахарной пудры.
  11. Один штоллен можно завернуть в пергаментную бумагу и дать ему полежать в прохладном месте от 3 дней до 2 недель (так проявляются его лучшие качества), а второй - можно пробовать сразу! С Рождеством! 

 

 

 

Теги: рецепт , рождество , рождественский стол , выпечка

  • 21 мая 01:57 В украинских школах начнут изучать обновленный предмет информатики    0
  • 21 мая 00:39 Как оформить денежную помощь по безработице в "Дії": инструкция    0
  • 20 мая 14:12 Владимир Зеленский попал в список 100 влиятельных людей по версии читателей TIME    0
  • 20 мая 12:43 Боец "Азова" показал прощальные фото из завода "Азовсталь"    0
  • 20 мая 09:48 Когда "Укрпочта" начнет продавать марку "Русский военный корабль … ВСЬО!"    0
  • 19 мая 20:44 Японские ученые узнали новый факт о домашних кошках    0
  • 17 мая 18:09 За границей открыли первый центр "Дія.Бізнес": какие услуги предлагает    0
  • 17 мая 14:03 В сети запустили виртуальный тур по разрушенным городам Киевской области    0
  • 16 мая 19:57 В "Дії" можно проголосовать за новую почтовую марку Украины    0
  • 16 мая 18:29 Боец "Азова" показал фото из заблокированного завода "Азовсталь"    0
  • 13 мая 20:22 3 простых рецепта тушенки для военного времени    0
  • 13 мая 18:38 Другой город: как выглядят бомбоубежища в Финляндии (фото, видео)    0
  • 13 мая 17:05 FIFA 23 станет последней футбольной видеоигрой в серии    0
  • 12 мая 23:56 Испания думает ввести "менструальный отпуск" для женщин    0
  • 12 мая 16:04 Появилась первая кукла Barbie со слуховым аппаратом    0
  • 11 мая 14:59 Оксфордский университет предлагает стипендию украинским беженцам    0
  • 10 мая 21:46 "Евровидение-2022" можно будет посмотреть в приложении "Дія"    0
  • 10 мая 13:32 Где и когда смотреть "Евровидение-2022"    0
  • 06 мая 19:03 "Укрпочта" в третий раз запускает сайт для продажи марки "русского корабля"    0
  • 06 мая 10:57 Киевские дизайнеры показали свой проект городка для переселенцев    0