Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт
Стиль жизни

Как приготовить рождественский штоллен: простой рецепт

Дарина Герасимчук 05 января, 2022, 18:32
 0

Штоллен - это традиционная рождественская выпечка родом из Германии. Этот кекс сохранил свой первозданный вид на протяжении многих веков. В классическом рецепте он выпекается из дрожжевого сдобного теста с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпается сахарной пудрой. Его овальная форма символизирует завернутого младенца Иисуса. 

Gloss.ua расскажет как приготовить Штоллен, чтобы порадовать близких идеальным рождественским лакомством! 

Простой рецепт Штоллена 

Ингредиенты на 2 штоллена:

Для теста:

Мука - 600-700 г

Молоко - 200 мл

Сливочное масло - 200 г

Яйца - 2 шт

Сухие дрожжи - 1 пакетик 

Сахар - 80 г 

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 0,5 чайной ложки

Лимон - 1 шт

Имбирь - 0,5 чайной ложки 

Корица - 1 чайная ложка

Для начинки

Миндаль - по вкусу

Фундук - по вкусу 

Сухофрукты (изюм, курага, вяленая клюква, цукаты манго, ананаса, мандарина, сушеная вишня, черника и другие) - 250-350 г 

Ром / виски / апельсиновый сок / сироп - около 200 мл

Для покрытия

Сливочное масло - 100 г

Стручок ванили - 0,5 

Сахарная пудра 

Приготовление: 

  1. Сухофрукты и цукаты нужно залить алкоголем, апельсиновым соком или сиропом (стакан воды с 1 столовой ложкой меда) и оставить на несколько часов. Алкоголь испарится во время выпекания и придаст кексу особый аромат. Орехи измельчаем и откладываем.
  2. Делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, пол стакана муки и 1 столовую ложку сахара. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
  3. Яйца смешиваем с сахаром и солью и добавляем эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой (около 600 г).
  4. Добавляем в тесто размягченное сливочное масло, сок лимона, цедру, пряности и перемешиваем.
  5. Сухофрукты и цукаты откидываем на дуршлаг, обсушиваем и слегка обваливаем в муке, чтобы кусочки не слипались.
  6. Вводим измельченные орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа.
  7. Делим тесто на 2 равные части и раскатываем их в овалы. Ребром ладони делаем углубление посередине овала и загибаем правую половину теста на левую, таким образом формируя штоллен.
  8. Выкладываем оба штоллена на противень и даем полежать 30 минут, пока духовка разогревается до 200 градусов.
  9. 15 минут выпекаем штоллена при температуре 200 градусов, а затем убавляем ее до 170 градусов и выпекаем еще 40-45 минут.
  10. Покрываем штоллен: разрезаем ванильный стручок вдоль и выскребаем семена в растопленное сливочное масло, перемешиваем. Обильно смазываем этим маслом кекс несколько раз и посыпаем большим количеством сахарной пудры.
  11. Один штоллен можно завернуть в пергаментную бумагу и дать ему полежать в прохладном месте от 3 дней до 2 недель (так проявляются его лучшие качества), а второй - можно пробовать сразу! С Рождеством! 

 

 

 

Теги: рецепт , рождество , рождественский стол , выпечка

  • 21 января 17:01 "Новогодняя битва снегурочек" определила победителей    0
  • 21 января 11:50 Монобанк показал, как будут выглядеть их банкоматы (фото)    0
  • 20 января 16:28 Жена Антина Мухарского предложила словарь украинских слов для занятий сексом    0
  • 20 января 13:30 Как украинские полярники отметили Крещение 2022 в Антарктиде (фото)    0
  • 20 января 12:30 Центры вакцинации рядом: новый дудл от Google    0
  • 19 января 19:16 Антирейтинг 2021: какие авто и где в Украине чаще нарушали правила дорожного движения    0
  • 19 января 11:59 27 самых ожидаемых игр 2022 года: трейлеры    0
  • 18 января 18:32 Киевские спасатели рассказали, как правильно купаться на Крещение (видео)    0
  • 18 января 17:33 Журналисты выяснили, чем кормят в школе детей Зеленского    0
  • 17 января 19:42 Полнолуние в январе 2022: когда будет "Волчья луна" и как может повлиять на человека    0
  • 17 января 17:20 Как и где научиться трейдингу криптовалют: выбираем наиболее оптимальный и эффективный вариант    0
  • 17 января 16:20 Голубой понедельник в январе 2022: что это за "наиболее грустный день года"    0
  • 16 января 12:52 Киев, языки и фильмы: стало известно, что украинцы чаще всего искали в Википедии за год    0
  • 16 января 10:48 В США выпустили куклу Барби в честь известной журналистки и защитницы прав человека    0
  • 15 января 18:00 "У всех на слуху": в Украине назвали самое популярное слово 2021 года    0
  • 15 января 16:48 Суд оштрафовал блогера, который организовал «голодную тусу» в День Голодомора    0
  • 15 января 09:56 Видеохостинг YouTube признали одним из главных дезинформаторов    0
  • 14 января 18:07 В Киеве мужчина выгуливает голубя на поводке (видео)    0
  • 14 января 14:51 Зеркальные даты в 2022 году и советы астрологов    0
  • 13 января 18:14 Как привлечь мужчину: 5 моментов, меняющих жизнь    0