Какие ассоциации приходят вам в голову при слове “Грузия”? Готовы поспорить, в первой пятерке точно есть “вино”, “застолье” и “хачапури”. Именно про эту традиционную грузинскую еду и одну из визитных карточек страны, мы и хотим поговорить. Тем более, что вот-вот наступят холода и самое приятное после прогулки будет зайти в теплый грузинский ресторан, выпить красного, а потом руками есть хачапури и наслаждаться видом тянущегося горячего сыра. Gloss.ua собрал свои любимые заведения в Киеве, где готовят отличные хачапури, а также подготовил небольшой ликбез.
В чем отличие?
Видов хачапури в мире около пятидесяти, но и половины из них точно не найдешь ни в одном ресторане Киева. Рассказывать обо всех мы не будем, давайте лучше выясним чем отличаются самые популятные виды этого блюда.
- Хачапури по-имеретински - круглые, с сыром внутри;
- Хачапури по-мегрельски - тоже круглые, с сыром внутри, также сыром посыпают сверху;
- Хачапури по-аджарски - открытая форма, напоминающая лодочку, посередине сыр, масло и сырой желток. Часто в бортики заворачивают сыр сулугуни;
- Хачапури по-гурийски - по форме напоминает полумесяц, внутри сыр и яйцо;
- Хачапури по-свански - круглые, внутри начинка из мясного фарша;
- Хачапури пеновани - в форме квадратных конвертиков, внутри сыр. В отличии от других видов, в хачапури пеновани используется слоеное тесто.
МАМА МАНАНА
“МАМА МАНАНА” уже не первый год входит в 10-ку самых рейтинговых ресторанов Киева по версии TripAdvisor. С этим нельзя спорить, тут вкусно, уютно, тепло и очень по-домашнему.
Главный акцент в “МАМА МАНАНА” сделан на хачапури. В меню их девять видов - классический по-аджарски, по-свански с говядиной, свининой и специями, хачапури по-осетински со шпинатом и сулугуни, по-имеретински, по-мегрельски, пеновани, а также фирменный хачапури “МАНАНА” с говядиной, свининой, сыром сулугуни и помидорами. Еще советуем попробовать аджапсандали с овощным рагу, чакапули с бараниной и тархуном.
Кое-что из меню: Фирменный хачапури “МАНАНА” - 154 грн
Хачапури по-аджарски - 108/240 грн (450 г/1000 г)
Хачапури по-свански - 128 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Большая Васильковская, 44; ул. Г. Кирпы, 5Б
Время работы: пн-пт - с 9:00 до 23:00, сб-вс - с 11:00 до 23:00
Ой, мамо. Це було в Тбілісі
Грузинский ресторан с атмосферным названием “Ой, мамо. Це було в Тбілісі” находится неподалеку от малого Ботсада. Фишка заведения в старинных рецептах и секретных технологиях приготовления.
В меню семь видов хачапури - “солнце на тарелке” (он же по-аджарски), от шефини Нино с сулугуни и миксом из говядины и свинины, по-мегрельски, с зеленью, сванури с картошкой, по-гурийски и по-свански. Кроме того, в разделе хачапури есть еще два пирожка: мчади - из кукурузной муки, привезенной из Грузии и чвиштари - с теплым сыром сулугуни.
Кое-что из меню: Хачапури от шефини Нино - 135 грн
Хачапури по-мегрельски - 128 грн
Хачапури Сванури - 105 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Саксаганского, 109\20
Время работы: с 11:00 до 23:00
99 лари
Уютное кафе на Саксаганского, где всегда пахнет ароматной выпечкой, кинзой и грузинскими пряностями.
В “99 лари” готовят семь классических видов хачапури - с курицей или с бараниной, перцем чили и кинзой, по-свански с курицей и томатами, по-гурийски со шпинатом, по-мегрельски, по-имеретински с сулугуни и брынзой, а также по-аджарски.
Кое-что из меню: Хачапури с бараниной, перцем чили и кинзой - 148 грн
Хачапури по-имеретински - 114 грн
Хачапури по-гурийски - 106 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Саксаганского, 106/11
Время работы: с 10:00 до 23:00
Мама Гочи
Стильный грузинский ресторан находится в сквере на улице Городецкого, буквально в двух шагах от Майдана Незалежности. Специализируется ресторан на кухне Кахетии, в меню много аутентичных телавских блюд и закусок.
В ресторане “Мама Гочи” готовят пять видов хачапури - по-мегрельски, по-аджарски, по-имеретински, по-свански со свининой, а также по-царски. Еще в меню есть десерт фрутипури - выглядит как хачапури, но с ягодами или фруктами.
Кое-что из меню: Хачапури по-аджарски - 170 грн
Хачапури по-мегрельски - 185 грн
Хачапури по-свански - 165 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Архитектора Городецкого, 6
Время работы: вс-чт - с 11:00 до 23:00, пт-сб - с 11:00 до 01:00
Хачапури и вино
Рестораны этой сети сейчас можно найти по всему городу. Уже из названия понятно - основной акцент тут сделан именно на хачапури.
В меню девять видов хачапури - пеновани, по-мегрельски, по-аджарски, по-осетински с сулугуни и картофельным пюре, по-свански с острым мясом, по-имеретински, с зеленью, со шпинатом, а также фирменный с курицей, грибами и сыром. Помимо всего это, есть в ресторане и сладкие хачапури пеновани с ягодами, фруктами или творогом, курагой и изюмом.
Кое-что из меню: Хачапури фирменный - 156 грн
Хачапури по-осетински - 109 грн
Хачапури с зеленью - 114 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: полный список адресов смотрите на странице Facebook
Шоти
“Шоти” позиционирует себя как ресторан высокой грузинской кухни. Блюда тут готовят и по аутентичным, и по авторским рецептам. Отдельного внимания заслуживает барная карта с уникальными грузинскими винами.
В ресторане предлагают четыре вида хачапури - по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски и чахракина с беби-шпинатом, кинзой и имеретинским сыром, кубдари с рубленой свининой и специями. Также меню есть ачма (листовой пирог с сулугуни и имеретинским сыром, такая себе грузинская лазанья) и кубдари с рубленой свининой и специями.
Кое-что из меню: Чахракина - 269 грн
Хачапури по-имеретенски - 169 грн
Хачапури по-мегрельски - 199 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Мечникова, 9
Время работы: с 12:00 до 23:00
Чачапури
В ресторане “Чачапури” называют себя “кулинарным и культурным представительством Грузии”. Тут чтят традиции этой страны и дарят гостям эмоции.
“Чачапури” - рай для любителей хачапури, их в меню десять видов - по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски, аджарули с запеченной куриной печенью, баклажанами, кабачками и яблоками, два вида хачапури по-свански - с бараниной или с фаршем говядины и свинины и грузинскими специями, хачапури с сулугуни и соленым сыром, с мясом, со шпинатом, а также пеновани с сыром и тархуном.
Кое-что из меню: Хачапури со шпинатом - 135 грн
Хачапури-аджарули - 145 грн
Хачапури по-имеретински - 137 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: бул. Т. Шевченко, 36А, ул. А. Ахматовой, 30
Время работы: пн-пт - с 09:00 до 23:00, сб-вс: с 10:00 до 23:00
Радіо Тбілісі
Поклонники грузинской еды знают - в каждом регионе этой страны - свои уникальные рецепты. Ресторан “Радіо Тбілісі” специализируется именно на столичной кухне, соблюдая все традиции.
В заведении шесть видов хачапури - по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски с зеленым перцем и фасолью, по-свански с говядиной, хачапури по-осетински со шпинатом и сыром сулугуни, а также лазури с миксом свинины и говядины, копченым сулугуни и помидорами.
Кое-что из меню: Хачапури по-аджарски - 94 грн
Хачапури по-мегрельски - 134 грн
Хачапури по-осетински - 120 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Дмитриевская, 9-11
Время работы: пн-пт - с 8:00 до 23:00, сб-вс - с 11:00 до 23:00
Кафе-сыроварня Мацони
"Мацони" находится на Русановке и у заведения есть собственная сыроварня. Все, что на ней производят, потом используют в блюдах. Акцент в ресторане сделан на мацони - кисломолочном продукте, который в Грузии пьют от всех болезней. Тут его готовят по старинным рецептам.
В меню ресторана “Мацони” одиннадцать видов хачапури, есть классические - по-имеретински, по-мегрельски, по-гурийски, по-свански, на мангале и еще один от шефа. Еще есть несколько видов хачапури по-аджарски - классический, с овощами-гриль и сулугуни, с грибами и сыром, со шпинатом, а также с куриным филе, ореховым соусом и сыром.
Кое-что из меню: Хачапури от шефа - 299 грн (950 г)
Хачапури по-гурийски - 116 грн
Хачапури “лодочка” с куриным филе в ореховом соусе и с сыром - 132 грн
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Адрес: ул. Игоря Шамо, 1
Время работы: с 12:00 до 22:00
