Даша Малахова: Однажды встретила Новый год в метро
Мы знаем, что вы готовите некий секретный проект? Расскажите о нем.
– Да. На самом деле я готовлю к открытию свой ресторан.
Какая там будет кухня?
– Традиционная.
Вы сами разрабатывали меню для своего нового ресторана?
– Я разрабатывала меню и буду работать на кухне первые три месяца. Я все делаю сама. Даже плитку в уборную выбирала.
Это ваш первый ресторан?
– В Украине, да.
У вас есть еще и заграницей?
– У меня был ресторан в Великобритании, в 1999 году.
Там, наверно, сложно открыться?
Читай также: Новогодние рецепты от звезд: Салат Шуба от Тони Матвиенко
– Мне кажется наоборот. Потому что там есть правила. В Украине с этим сложнее. Иногда тебе говорят, что летнюю площадку открыть можно, а потом оказывается, что нельзя. И ты теряешь, время, деньги. Иногда тебе говорят, что это невозможно, а потом, оказывается, возможно. В Великобритании с этим проще.
Английский ресторан все еще ваш?
– Нет, не мой, я отдала его своему бывшему супругу.
У вас есть кулинарная школа, расскажите о ней. Как много у вас учеников, как давно она работает?
– У нас есть детский кулинарный проект, который мы основали в 2008 году. По сегодняшней день он работает. Мы с детками изучаем дрожи, углубляемся в процесс приготовления хлеба, учим химию, физику, биологию. Наши дети знаю, что куриное яйцо – это не зародыш, а яйцеклетка.
Также наверно, учите детей правильному питанию?
– У нас есть здоровые дни, фитнес-дни. Есть детская школа, где проходят мастер классы, есть целые кулинарные дни и есть детский лагерь, который уже 2 года работает. Забираем детей на каникулы, где они могут с утра и до вечера заниматься кулинарией. Мы много с ними путешествуем, были в Барселоне, Берлине.
Как должен выглядеть традиционный новогодний стол?
Читай также: Джамала: Новогоднее чудо со мной уже произошло в этом году
– Нужно выходить из бюджета. Но, я думаю, что бюджет не влияет на качество продуктов. Можно просто запечь яблоки, посыпать их сахаром, добавить недорого коньяка, будет пахнуть Рождеством и Новым годом. Это вкусно и красиво. Можно, конечно, приготовить фуа-гра, если есть желание. В Советском Союзе людям особо было делать нечего, их пытались чем-то занять. И искусственно создавали эффект, что нужно все время что-то делать и создавали праздник хотя бы на столе. У нас сейчас с вами много чего интересного. Можно встречаться с друзьями, множество всяких выставок. Поэтому я бы не советовала делать полное погружение в кухню. Больше времени проводить с любимыми, лежать в постели, есть мандарины, целоваться и дегустировать шампанское. А еще нужно варить глинтвейн на Новый год. Он безумно вкусный и приятно пахнет.
Что вы обычно готовите на Новый год? Три салатика и все? Или от вас требуют, как от человека знающего толк в кухне, что-то вкусненькое?
– Я не готовлю салаты зимой, потому что салат – это очень летняя еда.
А как же оливье, шуба?
– Оливье, да. Но это больше закуска. Шубу не готовлю. Раз в году готовлю заливную рыбу, или холодное. В основном такое у меня делают мужчины. Я часто могу что-то заказать у друзей в ресторане. Утку всегда делаю сама, люблю печь пироги. Я из тех людей, которым важно выглядеть хорошо в праздник. Из быстрого, чтобы не заморачиваться, советую купить в супермаркете, например, пирожков, поставить их в духовку градусов на 50-60 и блюдо готово. Я думаю вот такие вещи можно делать. Утку лучше купить. Я заказываю на рынке. У нас это целая процедура. Заказываю птицу, мариную, добавляю всякие приправы, апельсиновый джем, соевый соус, горчицу. Она стоит несколько дней, а потом просто запекаю. Главное – подготовка не день в день, не истерия, лучше это все сделать заранее.
Вы дома отмечаете Новый год? Как вы празднуете?
– Мы всегда отмечаем дома. Пару раз я работала и недовольна этим. Мне не понравилось. Новый год – домашний праздник. Я подолянка, к нам всегда приходили гости, и это круто.
А сами куда-то ходите, например, в три утра, когда дома становится уже скучно?
– Да, был такой опыт, мы ходим к друзьям. Но в этом году у нас уже будет свой ресторан и максимум, что может произойти, это то, что мы будем отмечать Новый год там. Он, скорее всего, не будет работать, это будет закрытое мероприятие для своих.
2016 – год Обезьяны, красной, огненной. Что вы посоветуете приготовить, какие блюда?
– Я не разбираюсь в этих вещах.
Вы не верите в то, что нужно одеться, подготовится определено?
– Я верю в одно, что нужно надеть самую красивую обувь, какая у вас есть. Обычно, у меня это босоножки и к ним я покупаю носки. Потому что без носков холодно. И это круто.
У вас есть какие-то интересные истории, о том, куда вы попадали после застолья?
– У меня был случай, когда я проводила Новый год в метро. Я с сестрой и большой компанией, решили отмечать Новый год у бабушки, но в последние секунды она легла спать и мы понимали, что у нас 20 минут, чтобы доехать к Майдану. Но не успели, и встретили Новый год в метро.
С вами еще кто-то был?
– Было немного людей. Все было спонтанно и, наверное, это один из самих романтических и интересных Новых годов.
Читай новогодние рецепты от звезд на Ivona.
Смотри онлайн-видео – песня на Новый год:
