Стартап з Ізраїлю створив цукрозамінник, який запобігає тяжким захворюванням

Getty Images

Ізраїльський стартап у галузі харчових технологій CarobWay представить свій замінник цукру, виготовлений із цільного ріжкового дерева на виставці IFT Chicago 17-19 липня. Про це повідомляє Food Ingredients 1st.

Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.

Для демонстрації солодкості CarobWay створив із альтернативного цукру прототипи жуйки та енергетичного батончика. Підсолоджувач має м'який карамельний смак і низький глікемічний індекс (GI) завдяки наявності D-пінітолу. Однак компанія зазначає, що «не всюди можна замінити 100% цукру через характерний смак ріжкового дерева».

Підсолоджувач отримують із цілих плодів ріжкового дерева, поживної та стародавньої культури, що росте в посушливих регіонах. Інші назви рослини, що належить до сімейства бобових – цареградський стручок чи солодкий ріжок. У найближчі кілька років CarobWay планує висадити 500 тисяч таких дерев.

Компанія використовує запатентований процес для екстракції цукру з очищених від кісточок стручків. Кінцевий продукт виглядає як сироп, який можна додавати в їжу та напої.

«Секретний інгредієнт»

Підсолоджувач містить D-пінітол, рослинну сполуку, яка має м'яку солодкість і діє як інсулін в організмі. D-пінітол може допомогти знизити рівень цукру в крові, запобігти хворобі Альцгеймера, боротися з раком, зменшити запалення, підвищити імунітет і здоров'я печінки, кишківника та серця, стверджує CarobWay.

D-пінітол, який має солодкість приблизно половину сахарози, природно зустрічається у рослин і має найвищу природну концентрацію в ріжковому дереві.

Читай також