Микрогрин: что это такое и как вырастить самостоятельно

Микрогрин - новый, но уже прижившийся тренд в здоровом питании. Нежные маленькие ростки содержат намного больше витаминов и важных элементов для организма, чем уже созревшие растения.

Микрозелень уже стала привычным дополнением рациона для всех, кто заботится о своем здоровье. Миниатюрные ростки и полезны, и вкусны, и удивительно красивы. Микрогрин становится все доступнее в продаже, однако самую полезную зелень можно спокойно вырастить у себя на подоконнике самостоятельно.

Gloss.ua расскажет, что лучше посадить, как это сделать проще всего и как, собственно, вкусно съесть.

Больше актуальных новостей - на канале Gloss.ua в Telegram

Читайте также:

• Места для отдыха, площадки для собак и много зелени: в Киеве появится новый сквер на Соломенке
• Чем полезнее всего питаться в жару и заодно похудеть
• Вкус лета: обновленное сезонное меню в киевских ресторанах

Микрогрин - это молодые ростки овощных растений и трав, которые выращиваются в специально созданных для этого условиях. Ростки содержат большое количество питательных веществ, витаминов, минералов, аминокислот. На микрогрин можно проращивать почти все культуры. 

Фото: Микрогрин

Какие растения использовать для микрогрина

Для микрогрина используют практически все культуры: бобовые, зерновые и овощные.

Амарант. Зелень с нежным вкусом и ореховым послевкусием. Микрозелень амаранта богата витаминами и отлично подходит для смузи.

Базилик. Содержит витамины группы B и эфирные масла, очень хорошо влияет на ЖКТ. Можно добавлять практически ко всем блюдам.

Горох. Имеет сладковатый вкус и ореховое послевкусие. Микрогрин горошка хрустящий и отлично сочетается в салатах и с другими овощами.

Горчица. Обладает пикантным, чуть островатым вкусом. Можно добавлять в салаты и к рыбе

Зеленая гречка. Одна из самых популярных культур для проращивания. Микрогрин гречки добавляют в коктейли, салаты и даже готовят из нее вегетарианский творог.

Кориандр (кинза). Обладает ярко выраженным пикантным вкусом и запахом. Отлично дополнит блюда и мяса. 

Кукуруза. Ростки кукурузы у корней хрустящие и горьковато-сладкие. Содержат витамины и минералы. Идеальны для салатов и закусок.

Лен. У льна нейтральный вкус с легким ореховым послевкусием. Микрогрин льна полезен, так как в нем содержатся жирные кислоты Омега-3.

Лук репчатый. Микрогрин по вкусу похож на молодой зеленый лук. Его можно добавлять в любые блюда, но лучше всего подавать  с мясом и овощами.

Фото: Как вырастить микрогрин

Морковь. Ростки моркови имеют сладковатый морковный привкус и приятный запах. В них содержится в пять раз больше витамина С, чем в плодах, много калия и кальция. Микрогрин моркови добавляют в салаты, рис и рыбу.

Подсолнечник. Микрогрин хрустящий, со вкусом  семечек подсолнуха. Используют с мясными блюдами и овощами.

Расторопша. Полезна в любом виде, можно добавлять в смузи, можно просто в салат. 

Считается одним из самых полезных видов микрогрина по своим свойствам. 

Редис. Имеет немного острый привкус и в целом очень похожа на обычный редис. Хорошо употреблять с мясом и в салат.

Руккола. Микрогрин рукколы немного горчит, но идеально подойдет к мясным, рыбным блюдам и к соусам.

Свекла. Красные ростки с темно-зелеными листочками имеют сладковатый привкус. Помимо использования в салат, могут быть прекрасным украшением. 

Соя. Ростки сои богаты витаминами C и группы B, в них много железа и аминокислот. Употребрляют ростки сои с мясом и гарнирами.

Укроп. Нежные ростки укропа  содержат большое количество витамина Р и подойдут к любому блюду.  

Чечевица. У чечевицы - очень вкусные ростки, которые подают к холодным и горячим блюдам.

Щавель. Микрогрин щавля - это нежные листочки с кислым привкусом. Ростки употребляют с салатами, соусами, сыром.

Шпинат. Ростки шпината обладают нежным вкусом и пряным ароматом. Вкусно их употреблять в составе салатов, с мясом, а также в смузи. В шпинате, кстати, содержиться большое количество железа.

Фото: Что такое микрогрин

При выборе семян для микрогрина есть и ограничения

Для микрозелени не подходят растения из семейства Пасленовые (баклажаны, помидоры, картофель, перец), поскольку в их ростках содержится соланин - ядовитое вещество, которое может привести к проблемам с пищеварением. Не рекомендуется также проращивать тыкву, так как она горькая, и фасоль - в ней содержатся токсичные вещества.

При выборе микрозелени стоит учитывать личную непереносимость или аллергию на те или иные продукты. К примеру, в ростках петрушки и шпината содержится много эфирных масел и флавоноидов, которые могут вызвать сыпь на коже у аллергиков.

Фото: Микрогрин на подоконнике

Как прорастить семена в домашних условиях

Безусловно, можно купить готовые наборы для проращивания в специализированных магазинах, однако куда интереснее, дешевле и проще организовать этот процесс самостоятельно.

Подойдут любые емкости: семена легко прорастают на агроволокне, простой марле или вате, а можно купить в садовых магазинчиках специальные проращиватели. Также, можно проращивать и в обычном грунте, желательно, без удобрений. Семена достаточно поместить в выбранную емкость, обеспечить доступ света и регулярный полив.

Собственно, весь выбор состоит в способе проращивания и выборе емкости (это может быть абсолютно любая удобная для вас посудина).

Выращивание микрозелени похоже на выращивание обычной рассады, только цикл у него значительно короче  - 5-10 дней. Очень важно обеспечить растения светом на это время. Можно использовать специальные лампы, а можно просто поставить на подоконник, на котором будет попадать больше всего света.

Фото: Микрозелень в домашних условиях

Чтобы вырастить микрогрин дома, необходимо:

• Замочить семена на пару часов в воде комнатной температуры в любой емкости.
• Слить воду и промыть семена чистой водой.
• Семена равномерно распределяют тонким слоем по субстрату или сетке. Чем крупнее семена, тем плотнее их выкладываем, а между мелкими желательно оставлять зазоры.
• Поставить емкости на самом светлом подоконнике.
• Влажность семян, воздуха и почвы нужно поддерживать постоянной.
• Росткам необходимо обеспечить циркуляцию свежего воздуха.
• Как только ростки поднимутся на высоту в 4-7 см и начнут развиваться первые листья, можно собирать урожай. Удобнее всего это делать ножницами.
• Микрогрин можно сразу употреблять в пищу или несколько дней хранить в герметичной упаковке в холодильнике.