Все о дырках: мифы и факты о сыре, оригинальные вкусы, или за что мы любим сыр?

Сыр - один из самых популярных и востребованных продуктов в мире. Салат с сыром, сыр в духовке, грибы с сыром, запеченный сыр, курица и ветчина с сыром, картошка с сыром - одни из самых популярных запросов в Уанете. Сыр достойно правит не только на наших кухнях, но и в мире поисковых запросов.

Gloss побывал на экскурсии в "Сырном королевстве", где нам показали свои владения, рассказали, как выбирать и хранить сыр, познакомили с оригинальными видами, а также поведали забавные факты из сырной истории.

Мифы:

Бытует легенда, что прародителем современного сыра был продукт, который по чистой случайности получил аравийский купец Ханан, забыв о молоке в своих бурдюках во время одного из дальних путешествий по пустыне. Молоко в бурдюке предсказуемо скисло, а на дне Ханан нашел белый плотный сгусток, который попробовал и счел очень вкусным. Так рецепт сыра разошелся по миру.

Мильнер Вермеер – один из двух голландских сыров, который назван в честь знаменитого художника. Особенность этого сорта в том, что его варят в Северной Голландии, где молоко коров содержит больше кальция, что в процессе долгой выдержки дает небольшие вкрапления солей кальция на самом сыре. Эти вкрапления придают особый вкус. Вызревает сыр около 4-х месяцев.

Интересный факт:

Старый Роттердам – один из самых ярких и вкусных представителей голландских сыров. Это – выдержанная Гауда с закваской по особому рецепту, что придает сыру пряный вкус и насыщенный цвет. В процессе созревания (42 недели) сыр приобретает твердую текстуру и маслянистую консистенцию. На срезе Старого Роттердама можно увидеть кристаллики кальция.

Интересный факт:

Цварт – самый старый сыр в коллекции магазина, трёхлетней выдержки (этот сыр в Киеве можно найти только в «Сырном королевстве»). Его особенность – ярко выраженные кристаллики кальция, аромат меда и шоколада.

Интересный факт:

Гауда с васаби – молодой сыр типа Гауда (2-4 недели выдержки) ярко-салатового цвета. Предприимчивые голландцы решили добавлять в него японский хрен, благодаря которому сыр имеет характерный островатый вкус.

Стоимость: 29,10 грн. (100 г)

Интересный факт:

Козий с кориандром и пажитником (шамбала) – оригинальную рецептуру этого сыра голландцы придумали еще в 17 веке. Специи добавляют в течение самого процесса варки козьего сыра. Козье молоко нагревают до 30 градусов, с дальнейшим образованием плотной массы добавляют кориандр и пажитник. Выдерживают 35 дней. Затем массу разрезают на крупные куски и помещают в сухое место для устранения лишней сыворотки.

Интересный факт:

В лавке «Сырное королевство» можно попробовать более 100 видов сыров со всего мира. Консультанты помогут выбрать продукты для лучшего сочетания с сыром – соусы, джемы, сладкую горчицу, орешки и прочее. Дополнительно можно приобрести вино.