Ученые выяснили, как изменится вкус и цена пива к 2050 году Ученые выяснили, как изменится вкус и цена пива к 2050 году
Еда и Рестораны

Ученые выяснили, как изменится вкус и цена пива к 2050 году

Фото: Getty Images
Дарина Герасимчук 12 октября, 2023, 15:23
 0

Авторы нового исследования изучили влияние изменения климата на качество и количество хмеля – ключевого ингредиента в пивоварении. Ученые выяснили, что пиво в будущем может изменить свой вкус и продаваться намного дороже в ряде регионов Европы. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communications.

Подпишитесь на канал Gloss.ua в Telegram.

Исследователи обнаружили, что к 2050 году может произойти значительное снижение как количества производимого хмеля, так и его качества. Они прогнозируют снижение урожайности хмеля на 4–18% и снижение альфа-кислоты в пиве на 20–31% в следующие 27 лет. Из-за этого его вкус станет хуже.

Согласно исследованию, хмель имеет решающее значение для пивной индустрии. Ученые смоделировали изменение климата вплоть до 2050 года, чтобы проанализировать, как оно повлияет на европейский хмель (90% мировых регионов выращивания хмеля — в основном в Германии, Чехии и Словении). Оказалось, в этот период ожидается повышение температуры на 1,4 °C и уменьшение количества осадков на 24 мм.

Усиления сельскохозяйственных засух станут основой для снижения урожайности и качества хмеля — одного из главных компонентов в производстве пива.

Ученые отмечают, что процессы, направленные на снижение качества хмеля, уже начались и если их не остановить, урожайность хмеля к 2050 году упадет на 12-35%.

«Изменения произойдут на территориях основных регионов Европы, занимающихся выращиванием этой культуры. Соответствующие последствия особенно ощутят производители пива в Британии, Словении, Португалии и Испании», — говорится в статье.

Эксперты считают, что хотя изменения и кажутся неотвратимыми, фермерам уже сейчас следует задуматься о расширении площадей посева культуры. Ведь увеличение площадей посевов хмеля поможет удовлетворить спрос в пиве.

«Поскольку сельскохозяйственные засухи прогнозируются с высокой достоверностью в Южной Европе и средней достоверностью в Центральной Европе, необходимо расширить площадь выращивания ароматического хмеля на 20% по сравнению с текущей площадью производства, чтобы компенсировать будущий упадок», — говорится в отчете.

Теги: новости мира , пиво , ученые , исследования , климат , засуха , глобальное потепление

  • 03 июля 17:46 Эктор Хименес-Браво поделился рецептом сочного куриного шашлыка (видео)    0
  • 01 июля 18:10 Сладкие напитки резко подорожают – законодательная инициатива    0
  • 03 июня 18:46 Рецепт самой нежной творожной запеканки без манки и муки    0
  • 22 мая 19:03 Чем заменить яйца в выпечке: варианты для разных видов теста    0
  • 02 мая 14:48 McDonaldʼs планирует открывать рестораны вместе с автозаправками WOG, KLO и OKKO    0
  • 26 апреля 17:14 Стоимость Пасхальной корзины в 2024 году составляет 1422 гривны: что входит в список покупок    0
  • 22 апреля 18:02 Как приготовить сочный стейк дома: кулинарные советы    0
  • 17 апреля 17:31 Известный шеф-повар Владимир Ярославский поделился особым рецептом теста для домашних пирожков (видео)    0
  • 11 апреля 18:11 Эктор Хименес-Браво поделился простым рецептом сочной вырезки в беконе (видео)    0
  • 10 апреля 13:40 Користь і шкода суші та ролів для здоров’я    0
  • 09 апреля 18:16 Сеть супермаркетов в Украине продает паски почти по 100 долларов (видео)    0
  • 29 марта 18:17 Как приготовить идеальную жареную картошку: секреты шеф-поваров    0
  • 27 марта 18:44 Клопотенку не дали открыть украинский ресторан в Японии, потому что «борщ – это российское блюдо»    0
  • 15 марта 17:55 6 продуктов, которые поднимут вам настроение на целый день    0
  • 11 марта 17:01 Сыр камамбер и бри могут исчезнуть навсегда: ученые назвали причину    0
  • 08 марта 17:28 McDonald's в Японии выпустил духи с запахом картошки фри (фото)    0
  • 27 февраля 15:45 Простой рецепт намазки на хлеб из сала — лучшее дополнение к борщу    0
  • 23 февраля 16:13 Пять видов орехов, которые действуют на организм лучше, чем лекарства    0
  • 20 февраля 16:52 Топ-5 продуктов, богатых белком, которые могут заменить мясо в ежедневном рационе    0
  • 12 февраля 18:36 Рецепт идеального теста для пиццы, которое получится с первого раза    0