Вчені з'ясували, як зміниться смак та ціна пива до 2050 року Вчені з'ясували, як зміниться смак та ціна пива до 2050 року
Їжа та ресторани

Вчені з'ясували, як зміниться смак та ціна пива до 2050 року

Фото: Getty Images
Дарина Герасимчук 12 жовтня, 2023, 15:23
 0

Автори нового дослідження вивчили вплив зміни клімату на якість та кількість хмелю – ключового інгредієнта у пивоварінні. Вчені з'ясували, що пиво в майбутньому може змінити свій смак і продаватися набагато дорожче у низці регіонів Європи. Результати дослідження опубліковані у журналі Nature Communications.

Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.

Дослідники виявили, що до 2050 року може відбутися значне зниження як кількості хмелю, що виробляється, так і його якості. Вони прогнозують зниження врожайності хмелю на 4–18% та зниження альфа-кислоти у пиві на 20–31% у наступні 27 років. Через це його смак стане гіршим.

Згідно з дослідженням, хміль має вирішальне значення для пивної промисловості. Вчені змоделювали зміну клімату аж до 2050 року, щоб проаналізувати, як вона вплине на європейський хміль (90% світових регіонів вирощування хмелю — переважно у Німеччині, Чехії та Словенії). Виявилося, що в цей період очікується підвищення температури на 1,4 °C та зменшення кількості опадів на 24 мм.

Посилення сільськогосподарських посух стануть основою зниження врожайності та якості хмелю — одного з головних компонентів у виробництві пива.

Вчені зазначають, що процеси, спрямовані на зниження якості хмелю, вже почалися, і якщо їх не зупинити, врожайність хмелю до 2050 року впаде на 12-35%.

«Зміни відбудуться на територіях основних регіонів Європи, які займаються вирощуванням цієї культури. Відповідні наслідки особливо відчують виробники пива у Британії, Словенії, Португалії та Іспанії», — йдеться у статті.

Експерти вважають, що хоча зміни і здаються невідворотними, фермерам уже зараз слід замислитись про розширення площ посіву культури. Адже збільшення площ посівів хмелю допоможе задовольнити попит у пиві.

«Оскільки сільськогосподарські посухи прогнозуються з високою достовірністю у Південній Європі та середньою достовірністю у Центральній Європі, необхідно розширити площу вирощування ароматичного хмелю на 20% порівняно з поточною площею виробництва, щоб компенсувати майбутній занепад», — йдеться у звіті.

Теги: світові новини , пиво , вчені , дослідження , клімат , посуха , глобальне потепління

  • 17 квiтня 17:31 Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився особливим рецептом тіста для домашніх пиріжків (відео)    0
  • 11 квiтня 18:11 Ектор Хіменес-Браво поділився простим рецептом соковитої вирізки в беконі (відео)    0
  • 10 квiтня 13:40 Користь і шкода суші та ролів для здоров’я    0
  • 09 квiтня 18:16 Мережа супермаркетів в Україні продає паски майже по 100 доларів (відео)    0
  • 29 березня 18:17 Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрети шеф-кухарів    0
  • 27 березня 18:44 Клопотенку не дали відкрити український ресторан у Японії, тому що «борщ – це російська страва»    0
  • 15 березня 17:55 6 продуктів, які піднімуть вам настрій на цілий день    0
  • 11 березня 17:01 Сир камамбер та брі можуть зникнути назавжди: вчені назвали причину    0
  • 08 березня 17:28 McDonald's у Японії випустив парфуми із запахом картоплі фрі (фото)    0
  • 27 лютого 15:45 Простий рецепт намазки на хліб із сала – найкраще доповнення до борщу    0
  • 23 лютого 16:13 П'ять видів горіхів, які діють на організм краще, ніж ліки    0
  • 20 лютого 16:52 Топ-5 продуктів, багатих на білок, які можуть замінити м'ясо в щоденному раціоні    0
  • 12 лютого 18:36 Рецепт ідеального тіста для піци, що вдасться з першого разу    0
  • 24 сiчня 17:38 Ідеальні для дітей і як закуска до пива: рецепт сирних паличок у хрумкій паніровці    0
  • 12 сiчня 17:35 У Південній Кореї офіційно заборонили їсти собак: чому корейці відмовилися від вікової традиції    0
  • 11 сiчня 18:44 Найпростіший маринад, з яким куряче філе вийде смачним та ароматним    0
  • 03 сiчня 14:27 5 кулінарних лайфхаків, які допоможуть нарізати цибулю без сліз    0
  • 28 грудня 13:43 Як вибрати найсмачніші мандарини    0
  • 26 грудня 15:32 Скільки коштує приготувати олів'є у 2023 році: порівняння цін у різних магазинах    0
  • 20 грудня 18:35 В Україну завезли сир, який може спричинити зараження крові, бронхіт та смерть    0