Судья Судья
Еда и Рестораны

Судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептом украинского пирога с гречневой мукой и грушей (видео)

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Дарина Герасимчук 19 ноября, 2023, 10:14
 0

Судья популярного кулинарного проекта "Мастер Шеф", шеф-повар Владимир Ярославский поделился оригинальным рецептом пирога с гречневой мукой и грушей на своей страничке в Instagram. 

Подпишитесь на канал Gloss.ua в Telegram.

В своем видео-рецепте Владимир самостоятельно приготовил муку из гречки, использовав специальную насадку для планетарного миксера. Однако, вы можете купить уже готовую гречневую муку в магазине.

Шеф-повар рассказал, что классический франжипан - это масляный крем на миндале или фисташках, но мы будем готовить «украинский франжипан» с волошским (грецким) орехом.

Рецепт пирога с гречневой мукой и грушей от Владимира Ярославского

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Ингредиенты для теста:

(на 2 пирога с формой диаметром 26 сантиметров)

  • 150г масла 82,5%
  • 1 среднее яйцо
  • 75г сахара
  • 170г пшеничной муки
  • 80г гречневой муки
  • щепотка соли

Ингредиенты для франжипана:

  • 100г масла 82,5%
  • 2 средних яйца
  • 80г сахара
  • 130г почти муки из грецких орехов
  • 20г рома или бренди

Ингредиенты для начинки:

  • 3 большие груши (около 850г)
  • вода
  • сахар
  • лимонный сок

Готовим тесто:

  1. Сливочное масло взбить с яйцом и сахаром, добавить
    смесь гречневой и пшеничной муки, быстро замешать тесто и поставить в холодильник на 30 мин;
  2. Затем раскатать на пергаменте тоненьким слоем круг диаметром 26 см – вырезать прямо по форме.
  3. Сделать вилкой проколы и выпекать при температуре
    175 градусов 15 минут – до румяности.

Готовим Франжипан:

  1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с яйцами и сахаром, пока сахар не растворится (смесь выглядит как расслоенная – не волнуйтесь);
  2. Добавить измельченные почти в муку грецкие орехи и
    ром, и все поместить на уже испеченный и охлажденный слой теста;
  3. Грушу очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить
    зерна;
  4. Отдельно приготовить сковороду с кипятком, немного сахара и лимона – по вкусу как сладкий чай, проварить грушу минут 10 до мягкости;
  5. Поместить половинки груши во франжипан;
  6. Выпекать 25-30 минут при температуре 185 градусов.

Подавать можно теплым, а можно со взбитыми сливками.

Теги: новости Украины , рецепт , пироги , Мастер Шеф , Владимир Ярославский , видео

  • 22 мая 19:03 Чем заменить яйца в выпечке: варианты для разных видов теста    0
  • 02 мая 14:48 McDonaldʼs планирует открывать рестораны вместе с автозаправками WOG, KLO и OKKO    0
  • 26 апреля 17:14 Стоимость Пасхальной корзины в 2024 году составляет 1422 гривны: что входит в список покупок    0
  • 22 апреля 18:02 Как приготовить сочный стейк дома: кулинарные советы    0
  • 17 апреля 17:31 Известный шеф-повар Владимир Ярославский поделился особым рецептом теста для домашних пирожков (видео)    0
  • 11 апреля 18:11 Эктор Хименес-Браво поделился простым рецептом сочной вырезки в беконе (видео)    0
  • 10 апреля 13:40 Користь і шкода суші та ролів для здоров’я    0
  • 09 апреля 18:16 Сеть супермаркетов в Украине продает паски почти по 100 долларов (видео)    0
  • 29 марта 18:17 Как приготовить идеальную жареную картошку: секреты шеф-поваров    0
  • 18:44 Клопотенку не дали открыть украинский ресторан в Японии, потому что «борщ – это российское блюдо»    0
  • 15 марта 17:55 6 продуктов, которые поднимут вам настроение на целый день    0
  • 11 марта 17:01 Сыр камамбер и бри могут исчезнуть навсегда: ученые назвали причину    0
  • 08 марта 17:28 McDonald's в Японии выпустил духи с запахом картошки фри (фото)    0
  • 15:45 Простой рецепт намазки на хлеб из сала — лучшее дополнение к борщу    0
  • 23 февраля 16:13 Пять видов орехов, которые действуют на организм лучше, чем лекарства    0
  • 20 февраля 16:52 Топ-5 продуктов, богатых белком, которые могут заменить мясо в ежедневном рационе    0
  • 12 февраля 18:36 Рецепт идеального теста для пиццы, которое получится с первого раза    0
  • 24 января 17:38 Идеальны для детей и как закуска к пиву: рецепт сырных палочек в хрустящей панировке    0
  • 12 января 17:35 В Южной Корее официально запретили есть собак: почему корейцы отказались от вековой традиции    0
  • 11 января 18:44 Самый простой маринад, с которым куриное филе получится вкусным и ароматным    0