Суддя Суддя
Їжа та ресторани

Суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептом українського пирога з гречаним борошном та грушею (відео)

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Дарина Герасимчук 19 листопада, 2023, 10:14
 0

Суддя популярного кулінарного проекту "Майстер Шеф", шеф-кухар Володимир Ярославський поділився оригінальним рецептом пирога з гречаним борошном та грушею на своїй сторінці в Instagram.

Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.

У відеорецепті Володимир самостійно приготував борошно з гречки, використавши спеціальну насадку для планетарного міксера. Однак, ви можете купити вже готове гречане борошно в магазині.

Шеф-кухар розповів, що класичний франжипан – це масляний крем на мигдалі або фісташках, але ми готуватимемо «український франжипан» із волоським (грецьким) горіхом.

Рецепт пирога з гречаним борошном та грушею від Володимира Ярославського

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Інгредієнти для тіста:

(на 2 пироги з формою діаметром 26 сантиметрів)

  • 150г масла 82,5%
  • 1 середнє яйце
  • 75г цукру
  • 170г пшеничного борошна
  • 80г гречаного борошна
  • дрібка солі

Інгредієнти для франжипану:

  • 100г масла 82,5%
  • 2 середніх яйця
  • 80г цукру
  • 130г майже борошна з волоських горіхів
  • 20г рому або бренді

Інгредієнти для начинки:

  • 3 великі груші (близько 850г)
  • вода
  • цукор
  • лимонний сік

Готуємо тісто:

  1. Вершкове масло збити з яйцем і цукром, додати суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішати тісто і поставити в холодильник на 30 хв;
  2. Потім розкатати на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см – вирізати прямо за формою.
  3. Зробити виделкою проколи та випікати при температурі 175 градусів 15 хвилин – до рум'яності.

Готуємо Франжипан:

  1. Вершкове масло кімнатної температури збити з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована – не хвилюйтеся);
  2. Додати подрібнені майже в борошно волоські горіхи та
    ром, і все помістити на вже випечений та охолоджений шар тіста;
  3. Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити
    зерна;
  4. Окремо приготувати пательню з окропом, трохи цукру та лимону – на смак як солодкий чай, проварити грушу хвилин 10 до м'якості;
  5. Помістити половинки груші у франжипан;
  6. Випікати 25-30 хвилин при температурі 185 градусів.

Подавати можна теплим, а можна із збитими вершками.

Теги: новини України , рецепт , пироги , МастерШеф , Володимир Ярославський , відео

  • 03 червня 18:46 Рецепт найніжнішої сирної запіканки без манки та борошна    0
  • 19:03 Чим замінити яйця у випічці: варіанти для різних видів тіста    0
  • 02 травня 14:48 McDonald's планує відкривати ресторани разом із автозаправками WOG, KLO та OKKO    0
  • 26 квiтня 17:14 Вартість Великоднього кошика у 2024 році складає 1422 гривні: що входить до списку покупок    0
  • 18:02 Як приготувати соковитий стейк вдома: кулінарні поради    0
  • 17 квiтня 17:31 Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився особливим рецептом тіста для домашніх пиріжків (відео)    0
  • 11 квiтня 18:11 Ектор Хіменес-Браво поділився простим рецептом соковитої вирізки в беконі (відео)    0
  • 10 квiтня 13:40 Користь і шкода суші та ролів для здоров’я    0
  • 09 квiтня 18:16 Мережа супермаркетів в Україні продає паски майже по 100 доларів (відео)    0
  • 29 березня 18:17 Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрети шеф-кухарів    0
  • 27 березня 18:44 Клопотенку не дали відкрити український ресторан у Японії, тому що «борщ – це російська страва»    0
  • 15 березня 17:55 6 продуктів, які піднімуть вам настрій на цілий день    0
  • 11 березня 17:01 Сир камамбер та брі можуть зникнути назавжди: вчені назвали причину    0
  • 08 березня 17:28 McDonald's у Японії випустив парфуми із запахом картоплі фрі (фото)    0
  • 27 лютого 15:45 Простий рецепт намазки на хліб із сала – найкраще доповнення до борщу    0
  • 23 лютого 16:13 П'ять видів горіхів, які діють на організм краще, ніж ліки    0
  • 20 лютого 16:52 Топ-5 продуктів, багатих на білок, які можуть замінити м'ясо в щоденному раціоні    0
  • 12 лютого 18:36 Рецепт ідеального тіста для піци, що вдасться з першого разу    0
  • 24 сiчня 17:38 Ідеальні для дітей і як закуска до пива: рецепт сирних паличок у хрумкій паніровці    0
  • 12 сiчня 17:35 У Південній Кореї офіційно заборонили їсти собак: чому корейці відмовилися від вікової традиції    0