Суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептом українського пирога з гречаним борошном та грушею (відео)
Суддя популярного кулінарного проекту "Майстер Шеф", шеф-кухар Володимир Ярославський поділився оригінальним рецептом пирога з гречаним борошном та грушею на своїй сторінці в Instagram.
Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.
У відеорецепті Володимир самостійно приготував борошно з гречки, використавши спеціальну насадку для планетарного міксера. Однак, ви можете купити вже готове гречане борошно в магазині.
Шеф-кухар розповів, що класичний франжипан – це масляний крем на мигдалі або фісташках, але ми готуватимемо «український франжипан» із волоським (грецьким) горіхом.
Рецепт пирога з гречаним борошном та грушею від Володимира Ярославського
Подивитися цю публікацію в Instagram
Інгредієнти для тіста:
(на 2 пироги з формою діаметром 26 сантиметрів)
- 150г масла 82,5%
- 1 середнє яйце
- 75г цукру
- 170г пшеничного борошна
- 80г гречаного борошна
- дрібка солі
Інгредієнти для франжипану:
- 100г масла 82,5%
- 2 середніх яйця
- 80г цукру
- 130г майже борошна з волоських горіхів
- 20г рому або бренді
Інгредієнти для начинки:
- 3 великі груші (близько 850г)
- вода
- цукор
- лимонний сік
Готуємо тісто:
- Вершкове масло збити з яйцем і цукром, додати суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішати тісто і поставити в холодильник на 30 хв;
- Потім розкатати на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см – вирізати прямо за формою.
- Зробити виделкою проколи та випікати при температурі 175 градусів 15 хвилин – до рум'яності.
Готуємо Франжипан:
- Вершкове масло кімнатної температури збити з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована – не хвилюйтеся);
- Додати подрібнені майже в борошно волоські горіхи та
ром, і все помістити на вже випечений та охолоджений шар тіста; - Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити
зерна; - Окремо приготувати пательню з окропом, трохи цукру та лимону – на смак як солодкий чай, проварити грушу хвилин 10 до м'якості;
- Помістити половинки груші у франжипан;
- Випікати 25-30 хвилин при температурі 185 градусів.
Подавати можна теплим, а можна із збитими вершками.
Теги: новини України , рецепт , пироги , МастерШеф , Володимир Ярославський , відео
