Суддя Суддя
Їжа та ресторани

Суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептом українського пирога з гречаним борошном та грушею (відео)

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova
Дарина Герасимчук 19 листопада, 2023, 10:14
 0

Суддя популярного кулінарного проекту "Майстер Шеф", шеф-кухар Володимир Ярославський поділився оригінальним рецептом пирога з гречаним борошном та грушею на своїй сторінці в Instagram.

Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.

У відеорецепті Володимир самостійно приготував борошно з гречки, використавши спеціальну насадку для планетарного міксера. Однак, ви можете купити вже готове гречане борошно в магазині.

Шеф-кухар розповів, що класичний франжипан – це масляний крем на мигдалі або фісташках, але ми готуватимемо «український франжипан» із волоським (грецьким) горіхом.

Рецепт пирога з гречаним борошном та грушею від Володимира Ярославського

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Інгредієнти для тіста:

(на 2 пироги з формою діаметром 26 сантиметрів)

  • 150г масла 82,5%
  • 1 середнє яйце
  • 75г цукру
  • 170г пшеничного борошна
  • 80г гречаного борошна
  • дрібка солі

Інгредієнти для франжипану:

  • 100г масла 82,5%
  • 2 середніх яйця
  • 80г цукру
  • 130г майже борошна з волоських горіхів
  • 20г рому або бренді

Інгредієнти для начинки:

  • 3 великі груші (близько 850г)
  • вода
  • цукор
  • лимонний сік

Готуємо тісто:

  1. Вершкове масло збити з яйцем і цукром, додати суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішати тісто і поставити в холодильник на 30 хв;
  2. Потім розкатати на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см – вирізати прямо за формою.
  3. Зробити виделкою проколи та випікати при температурі 175 градусів 15 хвилин – до рум'яності.

Готуємо Франжипан:

  1. Вершкове масло кімнатної температури збити з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована – не хвилюйтеся);
  2. Додати подрібнені майже в борошно волоські горіхи та
    ром, і все помістити на вже випечений та охолоджений шар тіста;
  3. Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити
    зерна;
  4. Окремо приготувати пательню з окропом, трохи цукру та лимону – на смак як солодкий чай, проварити грушу хвилин 10 до м'якості;
  5. Помістити половинки груші у франжипан;
  6. Випікати 25-30 хвилин при температурі 185 градусів.

Подавати можна теплим, а можна із збитими вершками.

Теги: новини України , рецепт , пироги , МастерШеф , Володимир Ярославський , відео

  • 08 грудня 15:31 McDonald's запускає нову мережу закладів CosMc's: що буде у меню    0
  • 22 листопада 17:41 В Україну потрапили отруйні мандарини з Єгипту    0
  • 19 листопада 10:14 Суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептом українського пирога з гречаним борошном та грушею (відео)    0
  • 31 жовтня 14:17 13 українських сирів визнали найкращими на міжнародному конкурсі World Cheese Awards 2023    0
  • 18 жовтня 17:10 У США вивели новий перець, який став найгострішим у світі (відео дегустації)    0
  • 12 жовтня 15:23 Вчені з'ясували, як зміниться смак та ціна пива до 2050 року    0
  • 13:39 Як вибрати правильний авокадо в супермаркеті: порада від кулінарного блогера    0
  • 25 вересня 12:34 На центральному вокзалі Нью-Йорку відкрили заклад української кухні: що в меню    0
  • 04 вересня 18:27 Burger King відповість перед судом США за розмір свого популярного бургера    0
  • 30 червня 16:26 Названо найкращі продукти та напої для «будівництва» імунітету    0
  • 28 червня 15:51 Як приготувати домашнє морозиво сорбет із будь-яких фруктів    0
  • 21 червня 20:07 Вчені зі США назвали найкорисніший овоч для жінок    0
  • 20 червня 17:03 Вчені назвали 5 найкорисніших видів риби: яку краще купувати    0
  • 27 травня 10:20 ШОК. Що кладуть у шаурму: розбираємо страву на інгредієнти    0
  • 19 квiтня 16:09 McDonald's покращить рецепти своїх фірмових бургерів: як зміняться Біг Мак, Гамбургер та Чізбургер    0
  • 27 березня 20:21 Український ресторан Beef потрапив до рейтингу найкращих м'ясних ресторанів світу: адреса та ціни    0
  • 12 грудня 12:40 Найстаріший гей-бар Нью-Йорка офіційно визнаний пам’яткою міста    0
  • 29 листопада 20:48 Клопотенко назвав адреси закладів, де можна безкоштовно випити чаю і зарядити гаджети    0
  • 14 листопада 18:18 Бренд McDonald's "йде" з Білорусі    0
  • 27 жовтня 20:55 Антон Птушкін та Міша Кацурін створили великий відеогід про їжу Києва    0