Новости от лит кафе "Имбирь"

Начинаем делиться деталями нашей кухни!

Салат руккола с чери и сыром пармезан.

Все очень просто, но изюминка в соусе песто.

Классический песто готовится с чесноком, но мы, согласно аюрведическим принципам питания, не используем его в нашей кухне, и заменяем на специю под названием асафетида.

На три порции салата понадобится:

Руккола – 150 г

Черри помидоры – 300 г

Пармезан – 60 г

Соус песто – 90 г

Кунжут – 15 г

Рукколу помыть, почистить и высушить.

В листья добавить соус песто и легко перемешать, выложить на середину тарелки. Помидоры черри помыть, разрезать на половинки и выложить вокруг рукколы. Сверху выложить тонко нарезанные пластины пармезана и посыпать жареным кунжутом.

Для соуса песто (250 г):

Базилик зеленый – 60 г

Масло оливковое – 150 г

Кедровый орех – 25 г

Сыр пармезан – 25 г

Хорошее настроение – 1 кг

Соль – 3 г

Перец черный – 1 г

Асафетида – 1 г

Лимон сок – 5 г

Сахар – 3 г

Все ингредиенты смешать блендером в однородную пасту.

Соус хранится в холодильнике 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Читай также