Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився особливим рецептом тіста для домашніх пиріжків (відео)

Instagram @yaroslavskyi_vova

Відомий український шеф-кухар, ресторатор та суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився рецептом тіста для домашніх пиріжків. Дуже вчасно, адже незабаром в Україні святкуватимуть Великдень і хороший рецепт пиріжків в нагоді кожній господині.

Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.

«Швидкий, робочий і смачний рецепт» – підписав своє ефектне відео шеф-кухар Ярославський.

Інгредієнти:

🔸400 г молока

🔸40 г яйця

🔸50 г цукру

🔸25-30 г свіжих дріжджів

🔸75 г вершкового масла

🔸75 г рослинної олії

🔸660-700 г борошна

🔸6 г солі

❗️Дріжджі замінюють сухі на свіжі 1:3 і навпаки

Приготування:

👉 У тепле молоко (НЕ ГАРЯЧЕ!) додати цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі. Перемішайте і дайте постояти 15 хвилин (накрийте ємність рушником). Коли дріжджі стануть активними, на поверхні з'явиться піна.

👉 Вмішати борошно - не додавайте все відразу. У Володимира тісто взяло 660 г (Zernari селект).

👉 Сіль додаємо в борошно.

👉 Залиште тісто в мисці, під плівкою або рушником у теплому місці підійти, у Володимира на це пішло близько 1 години. На кухні має бути тепло!

❗️Теплим місцем може бути, наприклад, мікрохвильова піч з чашкою окропу. Те саме можна зробити і у вимкненій духовці.

❗️Підглядайте на тісто, якщо воно підійшло швидше, приступайте до наступного етапу.

👉 Окремо розігрійте масло та олію в сотейнику, поки суміш не стане приємно теплою.

👉 Вмішайте масло в тісто ще в мисці, потім добре вимішайте тісто руками на столі, поверніть у миску під плівку ще на 30 хвилин в тепле місце.

👉 Готове тісто шеф розкидав на 26 шматочків по 50 г (ви можете робити і просто "на око").

👉 Згорніть "кульки" з тіста і розплющіть їх долонею. Зверху покладіть начинку. Ярославський готував сир та окремо вишню, прогріту з цукром та крохмалем.

👉 Сформуйте вироби, згорніть наче вареник, заліпіть краї та покладіть швом вниз.

👉 Поставте підійти хвилин 40 у тепле місце або під рушником.

👉 Змастіть ще яйцем (можна додати трохи молока та цукру для кольору).

👉 Випікайте при температурі 200-210 градусів 10-11 хвилин.

❗️Слідкуйте за температурою, тому що кожна духовка працює по-своєму, можливо, вам знадобиться трохи вище.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Читай також