Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився особливим рецептом тіста для домашніх пиріжків (відео)
Відомий український шеф-кухар, ресторатор та суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився рецептом тіста для домашніх пиріжків. Дуже вчасно, адже незабаром в Україні святкуватимуть Великдень і хороший рецепт пиріжків в нагоді кожній господині.
Підпишіться на канал Gloss.ua у Telegram.
«Швидкий, робочий і смачний рецепт» – підписав своє ефектне відео шеф-кухар Ярославський.
Інгредієнти:
🔸400 г молока
🔸40 г яйця
🔸50 г цукру
🔸25-30 г свіжих дріжджів
🔸75 г вершкового масла
🔸75 г рослинної олії
🔸660-700 г борошна
🔸6 г солі
❗️Дріжджі замінюють сухі на свіжі 1:3 і навпаки
Приготування:
👉 У тепле молоко (НЕ ГАРЯЧЕ!) додати цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі. Перемішайте і дайте постояти 15 хвилин (накрийте ємність рушником). Коли дріжджі стануть активними, на поверхні з'явиться піна.
👉 Вмішати борошно - не додавайте все відразу. У Володимира тісто взяло 660 г (Zernari селект).
👉 Сіль додаємо в борошно.
👉 Залиште тісто в мисці, під плівкою або рушником у теплому місці підійти, у Володимира на це пішло близько 1 години. На кухні має бути тепло!
❗️Теплим місцем може бути, наприклад, мікрохвильова піч з чашкою окропу. Те саме можна зробити і у вимкненій духовці.
❗️Підглядайте на тісто, якщо воно підійшло швидше, приступайте до наступного етапу.
👉 Окремо розігрійте масло та олію в сотейнику, поки суміш не стане приємно теплою.
👉 Вмішайте масло в тісто ще в мисці, потім добре вимішайте тісто руками на столі, поверніть у миску під плівку ще на 30 хвилин в тепле місце.
👉 Готове тісто шеф розкидав на 26 шматочків по 50 г (ви можете робити і просто "на око").
👉 Згорніть "кульки" з тіста і розплющіть їх долонею. Зверху покладіть начинку. Ярославський готував сир та окремо вишню, прогріту з цукром та крохмалем.
👉 Сформуйте вироби, згорніть наче вареник, заліпіть краї та покладіть швом вниз.
👉 Поставте підійти хвилин 40 у тепле місце або під рушником.
👉 Змастіть ще яйцем (можна додати трохи молока та цукру для кольору).
👉 Випікайте при температурі 200-210 градусів 10-11 хвилин.
❗️Слідкуйте за температурою, тому що кожна духовка працює по-своєму, можливо, вам знадобиться трохи вище.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Теги: їжа , рецепти , випічка , новини України , Володимир Ярославський
