Обзор нового ресторана «Odessa»

Аревик Арзуманова 22 мая 2013, 18:22

«Теперь Одесса на 30 км ближе к столице», – шутит Юрий Приемский, именитый повар вновь открывшегося ресторана «Одесса». Дальше немного об истории, бесконечных канатах, настоящей морской гальке, киселе в пакете и овцах – Одесса, она такая.

1/15
2/15
3/15
4/15
5/15
6/15
7/15
8/15
9/15
10/15
11/15
12/15
13/15
14/15
15/15

Знак бесконечности или морской узел? Первый вопрос, появившийся в моей голове при входе в ресторан. Витиеватая массивная ручка из стального каната сразу настраивает на морской лад, обещая захватывающий вояж…

Владельцы ресторана постарались на славу и преобразили одно из самых старых заведений города (год создания «Одессы» – 1962) до неузнаваемости: около 30 километров крученого каната ушло на интерьерные метаморфозы, яркие голубые весла, статные орхидеи, светильники, обтянутые кожей, и морская галька – стали теми «фишками», которые цепляют и заставляют более детально остановиться на внутреннем стиле обновленной «Одессы».

Об уникальности и характерных этнических чертах Южной Пальмиры можно говорить часами. Создатели «Одессы» решили передать в интерьере эти особенности через небанальные и удивляющие ассоциации. Основной зал встречает гостя канатным дождем – именно так отделены друг от друга круглые столики для компаний. На первый взгляд обычные столы из светлого ясеня при детальном изучении таят секреты: вместо привычных ножек для удобства использована центральная несущая конструкция – она же разделочный стол для официанта и кулер для вина и шампанского.

1/15

2/15

3/15

4/15

5/15

6/15

7/15

8/15

9/15

10/15

11/15

12/15

13/15

14/15

15/15

Вторая зона – это столики с диванами и стульями, обтянутыми шершавым войлоком, которые расположились по периметру широких панорамных окон. Просторные подоконники которых украшает плюшевое овечье стадо, завоевавшее любовь тех, кто еще ходит пешком под стол.

Отдельная часть ресторана – это контактная барная стойка с высокими кожаными хокерами. Стилизованная под гастрономическую лавку, стойка призвана отобразить изобилие знаменитого одесского «Привоза» – овощи выложены в фанерные ящики, рядом домашняя консервация, свежие фрукты и бутылки с вином. Кстати, все можно купить с собой.

Пройдем в более уединенный второй зал, где спрятались мягкие ниши, оббитые шоколадным фетром, на котором изображена карта центра Одессы. Знакомые и почти родные улицы – Успенская, Пушкинская и Греческая – выбирай любую и приглашай компанию «на посиделки». Украшает и визуально делит зал биокамин, выложенный морской галькой, которая также используется в декоре блюд при подаче.

Меню «Одессы», созданное Юрием Приемским, расскажет тебе 4 главные истории.

Прологом этой кулинарной книги стали именные блюда от шефа, которые предсказуемо станут бестселлерами, вспомним хотя бы визитную карточку шефа – «Дракон с угрем».

Первая глава полностью отдана тандури, которых здесь два, и привезены они были на заказ из Индии:

Продолжают вкусовые обещания салаты, закуски и супы, среди которых есть довольно оригинальные позиции: дуэт карпаччо телятины и утки с ягодами и сыром «голубых кровей», паста, запеченная в сыре камамбер с хрустящей корочкой, суп кремовый из горошка с нежным паштетом гусиной печени и парфе из лангустов.

1/16

2/16

3/16

4/16

5/16

6/16

7/16

8/16

9/16

10/16

11/16

12/16

13/16

14/16

15/16

16/16

И, наконец, венчает гастрономический альманах шаржевый раздел «приятные мелочи от одесских кулинаров», предлагаю изучить детально:

Наргиз Москаленко – шеф-бармен заведения, разработала коктейльную и винную карты с учетом последних мировых трендов. Среди такого разнообразия сложно будет выбрать любимый напиток: коктейли известных мировых баров Лондона, Нью-Йорка, Парижа и Гаваны, кислые коктейли или с игристым вином, классические миксы и мега-коктейли для больших компаний. Трезвые гости найдут утешение в домашних лимонадах – грейпфрутовый, мятный, базиликовый или в линейке безалкогольных миксов, среди которых есть коктейли с грецким орехом, кофе, березовым соком и даже манговый ласси.