Хит продаж: пицца «Napoli»

Евгения Паламарчук 06 декабря 2013, 11:41

«Хит продаж» – рубрика о самых интересных и популярных блюдах в городе. Сегодня су-шеф «pizzeria 33» Андрей Загребельный научит готовить фирменную пиццу «Napoli».

Ингредиенты:

^{Для начинки:}

^{томатный соус (2 ст. ложки),}

^{салями (100 г),}

^{ветчина (100 г),}

^{сыр рикотта (250 г),}

^{балык (100 г),}

^{сыр пармезан (50 г),}

^{руккола, сливки (100 г),}

^{сыр моцарелла (100 г),}

^{базилик,}

^{черный перец.}

^{Для теста:}

^{вода (225 г),}

^{соль (0,5 ч. ложки),}

^{сухие дрожжи (1 ст. ложка),}

^{оливковое масло (1 ст. ложка),}

^{мука (1 стакан).}

1 этап

Чтобы замесить тесто, смешай все ингредиенты в комбайне до получения однородной массы. Дальше скатай из теста шар и положи в миску, смазанную оливковым маслом. Накрой тесто полотенцем и оставь его постоять в теплом месте на 30 минут.

2 этап

Раскатай тесто и придай ему круглую форму. Дальше смешай сыр рикотта со сливками и черным перцем, смажь полученной массой 2 края будущей пиццы. Сверху на намазанные края выкладывай моцареллу, салями, ветчину, загни края пиццы так, чтобы полученная форма напоминала конверт. Круглую решетку для выпекания посыпь мукой и выложи на нее тесто. Загни пиццу со всех сторон – так, чтобы она приняла форму квадрата. Затем смешай томатный соус со сливками и аккуратно смажь им пиццу. Если дома нет круглой решетки, можно использовать хорошо смазанный маслом противень. Перед тем, как отправить пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку, положи сверху на тесто листочки базилика, моцареллу и полей все оливковым маслом. Отправь пиццу в духовку на 15 минут.